Яичница со SPAM и зелёным луком
Время приготовления: 12 минут · 2 порций
Когда до выходных ещё далеко, а хочется завтрака, который не стыдно повторить гостям, спасает сковородка на десять минут. Яичница с обжаренной ветчиной в банке - именно такой вариант: хрустящая корочка, текучий желток и луковая свежесть сверху.
На Гавайях это блюдо едят с рисом, а не с хлебом, и в этом вся суть: крахмалистый гарнир собирает жир и соль, а яйца остаются сочными. Попробуйте один раз - возвращаться к бутербродам уже не тянет.
Ингредиенты
на 2 порции- Ветчина в банке мясные консервы типа Spam 120 г
- Яйца крупные, по 60 г 4 шт.
- Лук зелёный около 20 г 4 пера
- Масло растительное 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
О рецепте: история и описание
Яичница с ветчиной в банке и зелёным луком - самый узнаваемый быстрый завтрак гавайских домов. Консервированная ветчина здесь культ: её жарят до корочки, поддают яйцами и едят с белым рисом. На всё уходит двенадцать минут, а вкус выходит сытным и чуть сладковатым, как в кафе на Пёрл-Харбор.
Приготовление
- Достаньте ветчину из банки и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм, всего должно выйти 120 г.
- Разогрейте сковороду на среднем огне без масла, выложите ломтики в один слой и обжаривайте 2 минуты до румяной корочки.
- Переверните ветчину, подержите ещё 1 минуту и сдвиньте к краю сковороды.
- Подлейте в свободную половину сковороды растительное масло и вбейте яйца, стараясь не растекать желтки.
- Посыпьте яйца перцем и готовьте 3 минуты под крышкой, пока белок не схватится до нужной степени.
- Мелко нарежьте зелёный лук и рассыпьте по сковороде за 30 секунд до выключения.
- Снимите с огня, выложите яичницу на подогретые тарелки и подавайте с белым рисом и ломтиками огурца.
Чем заменить продукты
- Ветчину в банке заменяет обычная варёно-копчёная ветчина, её стоит обжарить на минуту дольше.
- Вместо части яиц возьмите 2 белка и 2 целых: блюдо станет легче, а корочка всё равно выйдет.
- Зелёный лук заменяется тонко нашинкованным репчатым луком, его нужно обжарить вместе с ветчиной.
- Пряности: вместо чёрного перца возьмите смесь перцев или щепотку кайенского.
Секреты и советы
- Жарьте ветчину на сухой сковороде: собственный жир консервов вытапливается и даёт ту самую корочку.
- Крышка в последние 3 минуты схватит верх белка без переворачивания, желток останется жидким.
- Солить не нужно: ветчина в банке уже очень солёная, иначе завтрак будет пересолён.
- Тарелки подогрейте кипятком, на холодной посуде яйца мгновенно теряют сок.
- Лук кладите в конце: от долгого нагрева он теряет и цвет, и свежесть за минуту.
Как хранить и разогревать
- Блюдо лучше есть сразу: желток течёт, а белок на воздухе грубеет.
- В закрытом контейнере в холодильнике яичница живёт до 24 часов.
- Разогревайте на сковороде на среднем огне 2 минуты под крышкой.
- Микроволновка доводит желток до состояния шарика, используйте её только в крайнем случае.