Рулетики из слабосолёного лосося с сыром и укропом
Время приготовления: 15 минут · 5 порций
Закуска из лосося ломается на двух мелочах: слишком много начинки и неровные ломтики. Перегруженный рулетик раскрывается на тарелке, а толстые куски плохо сворачиваются.
Дальше важна температура: сыр из холодильника рвёт рыбу при намазывании, поэтому дайте ему согреться полчаса на столе. И уберите готовые рулетики в холод хотя бы на десять минут перед подачей.
Ингредиенты
на 5 порций- Слабосолёный лосось нарезка, 10 ровных ломтиков 200 г
- Творожный сыр комнатной температуры 150 г
- Укроп мелко нарубить 15 г
- Лимонный сок свежевыжатый 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый по вкусу 1 щепотка
О рецепте: история и описание
Слабосолёный лосось с творожным сыром - закуска, которая пришла на северные столы вместе с городской модой на бутерброды с красной рыбой. Рулетики собираются за четверть часа и держат форму за счёт густого сыра. Укроп и лимон здесь не украшение, а рабочая пара: лимон оттеняет жирность, укроп освежает.
Приготовление
- Укроп мелко нарубите и смешайте с творожным сыром.
- Добавьте в сыр лимонный сок и щепотку перца, перемешайте до однородности.
- Разложите ломтики лосося на доске и промокните салфеткой.
- Нанесите на каждый ломтик тонкий слой начинки, отступив сантиметр от края.
- Сверните каждый ломтик рулетиком, стараясь не выдавить начинку.
- Выложите рулетики на тарелку и уберите в холодильник на 10 минут.
- Подавайте закуску холодной, посыпав оставшимся укропом.
Чем заменить продукты
- Лосося замените слабосолёной форелью или горбушей
- Творожный сыр поменяйте на рикотту или маскарпоне
- Укроп замените зелёным луком или петрушкой
- Вместо лимонного сока подойдёт сок лайма
Секреты и советы
- Берите ломтики одинакового размера: рулетики соберутся ровнее
- Начинки кладите чуть меньше, чем кажется нужным
- Держите сыр при комнатной температуре: холодный рвёт ломтики
- Подсушите рыбу салфеткой: лишняя влага не даст рулетику держаться
Как хранить и разогревать
- В холодильнике под крышкой до 24 часов
- Не держите дольше суток: укроп темнеет, вкус слабеет
- Перед подачей дайте рулетикам 5 минут на столе: вкус раскроется