Пицца с ветчиной и ананасом
Время приготовления: 1 час 20 минут · 4 порций
Ананасы на пицце - вечный повод для спора, но спорить бессмысленно, пока кухня пахнет выпекающимся тестом. Домашняя версия проваливается обычно по одной причине: мокрая лепёшка вместо хрустящего дна. Лечится это прогретым противнем и обсушенным ананасом.
Раскалим духовку с противнем до 240 °C, соберём пиццу с соусом, ветчиной, ананасом и моцареллой и выпечем 10-12 минут. Итог - большая пицца на 4 порции за 1 час 20 минут, из которых активных минут пятнадцать.
Ингредиенты
на 4 порции- Тесто для пиццы 400 г
- Томатный соус 120 г
- Ветчина 150 г
- Ананас (обсушенный) 150 г
- Сыр моцарелла 200 г
- Орегано (сушёный) 1/2 ч. л.
О рецепте: история и описание
Гавайская пицца придумана в Канаде в 1962 году, но по-настоящему всенародно любима именно в Австралии и Новой Зеландии. Сладость ананаса к солёной ветчине - спорное, но проверенное поколениями сочетание. Главная задача домашней версии - хрустящее тонкое дно, и её решает раскалённый противень.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 240 °C вместе с противнем: пицца должна печься на горячей поверхности.
- Раскатайте тесто в тонкий круг и перенесите его на лист пергамента.
- Смажьте тесто томатным соусом, отступив 1-2 см от края.
- Посыпьте соус орегано.
- Разложите нарезанную ветчину и обсушенный ананас.
- Посыпьте пиццу моцареллой.
- Перенесите пиццу на пергаменте на горячий противень.
- Выпекайте 10-12 минут до румяной корки и расплавленного сыра.
- Дайте пицце 2-3 минуты, чтобы сыр схватился, затем нарезайте.
Чем заменить продукты
- Ветчина - копчёная курица или бекон: бекон добавит копчёности, курица - нейтральность.
- Ананас - консервированные персики или свежая груша: тот же контраст сладости к солёной начинке.
- Моцарелла - сулугуни или смесь моцареллы с чеддером: чеддер даст румяную корочку.
- Томатный соус - пассата с зубчиком чеснока или соус барбекю: второй вариант - по-австралийски.
- Тесто для пиццы - тонкий лаваш: получится хрустящая основа, которая печётся 5 минут.
Секреты и советы
- Хорошо обсушите ананас бумажным полотенцем: сок размочит тесто, и корочка не станет хрустящей.
- Прогревайте противень вместе с духовкой: пицца на раскалённой поверхности пропекается снизу и не остаётся бледной.
- Раскатывайте тесто тонко: оно поднимется, но тонкая основа пропечётся за те же 10-12 минут.
- Не выкладывайте начинку до самых краёв: без бортика сыр стечёт на противень.
- Хотите острее - добавьте щепотку хлопьев чили вместе с орегано.
- Половину орегано вмешайте в соус, половину посыпьте сверху: аромат будет выраженнее.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике в контейнере пицца хранится до 2 суток.
- Разогревайте в духовке при 200 °C 6-8 минут: дно снова станет хрустящим.
- В микроволновке пицца разогревается за минуту, но тесто останется мягким.
- Замораживать готовую пиццу не стоит: сыр теряет текстуру, свежая собирается за 15 минут.