Молочный коктейль с ванилью и медом
Время приготовления: 5 минут · 2 порций
Коктейль, расслаивающийся через минуту на воду и пену, или наоборот густой, который не проглотить, - результат одного неверного движения: блендер крутился слишком мало или слишком долго. Нужны 30-40 секунд и правильная температура ингредиентов.
Молоко должно быть ледяным, мороженое - чуть подтаявшим, чтобы оно взялось в чаше, а не ломало ножи. Мед кладут до взбивания: в готовом коктейле он осядет на дно. Густоту правят молоком, а не мороженым: второй шарик превратит напиток в десерт, который едят ложкой.
Ингредиенты
на 2 порции- Молоко ледяное, прямо из холодильника 400 мл
- Мороженое ванильное или сливочное пломбир 200 г
- Мед примерно 30 г, цветочный 1 ст. л.
- Ванильный сахар 1/2 ч. л.
О рецепте: история и описание
Ванильный молочный коктейль с медом - десерт, который пьют: в акадийских домах его подавали детям вместо мороженого, когда шарик таял быстрее, чем доходил до стола. Мороженое здесь и основа, и загуститель, а мед отвечает за послевкусие, которого у сахара нет. Ванильный сахар работает подпоркой аромата: с одним медом коктейль пахнет молоком.
Приготовление
- Достаньте 200 г мороженого из морозилки и оставьте на тарелке на 2 минуты: каменное, оно забьет блендер.
- Налейте в чашу блендера 400 мл ледяного молока: холодное дает стойкую пенку, теплое - водянистую массу.
- Добавьте в молоко 1 ст. л. меда и 1/2 ч. л. ванильного сахара.
- Покрошите мороженое ложкой на кусочки и опустите в чашу: целый брусок закрутится комом вокруг ножей.
- Взбивайте 30-40 секунд на средней скорости: масса должна побелеть и подняться, но не превратиться в чистую пену.
- Проверьте консистенцию ложкой: тянется, как жидкая сметана, - готово; гуще нормы - влейте 2-3 ст. л. молока и взбейте еще 10 секунд.
- Разлейте по двум охлажденным стаканам и подавайте с трубочкой: коктейль ждут ровно минуту, дальше он оседает.
Чем заменить продукты
- Вместо мороженого возьмите 100 г 33-процентных сливок и 2 ст. л. сгущенного молока: текстура будет мягче, а густоту добейте льдом.
- Мед заменяется 1 ст. л. кленового сиропа: коктейль получит карамельную ноту и станет темнее.
- Ванильный сахар заменяется семенами половины стручка ванили: аромат чище, но закладывайте его в молоко до взбивания.
- Растительное мороженое на кокосовой основе тоже подойдет: берите жирное, постное расслоится в стакане.
Секреты и советы
- Стаканы подержите в морозилке полчаса: в теплом стакане коктейль течет за две минуты.
- Не взбивайте дольше 40 секунд: масса перенасытится воздухом, и в стакане останется пена вместо коктейля.
- Мед темных сортов тянет вкус на себя: для светлого ванильного берите цветочный или акациевый.
- Засохший мед растопите на 1 ч. л. теплого молока: в холодном он ляжет комком на дне чаши.
- Хотите ложечную густоту - добавьте третий шарик мороженого и уменьшите молоко до 300 мл.
Как хранить и разогревать
- Коктейль не хранят: через 10 минут пена оседает, а вкус становится плоско-молочным.
- Если масса осталась, выпейте ее сразу: повторно взбитая, она уже не поднимается.
- Заготовить можно только основу: молоко с медом и ванильным сахаром держите в закрытой бутылке в холодильнике сутки, а мороженое взбивайте перед подачей.