Крекеры с розмарином
Время приготовления: 40 минут · 6 порций
Крекеры из магазина - это длинный состав и хруст, который уходит за день после вскрытия пачки. Домашние наоборот: три ингредиента в тесте, розмарин из шкафа и хруст, который переживает неделю в банке.
Замесим тесто на оливковом масле и воде, раскатаем тонко, нарежем квадратами и выпечем 12-15 минут при 200 °C. Итог - около 350 г хрустящих крекеров за 40 минут.
Ингредиенты
на 6 порций- Мука пшеничная 250 г
- Масло оливковое 50 мл
- Вода (тёплая) 120 мл
- Соль 1 ч. л.
- Розмарин (сушёный) 1 ч. л.
- Семена кунжута (по желанию) 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Крекеры на оливковом масле - средиземноморская привычка, прижившаяся в австралийских домах: их подают с сыром, чатни и дипами. В тесте нет ни дрожжей, ни сливочного масла, поэтому крекеры не черствеют неделями. Тонкая раскатка - единственное, что здесь действительно важно.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Смешайте в миске муку, соль и розмарин.
- Добавьте оливковое масло и воду и замесите плотное гладкое тесто.
- Дайте тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем.
- Раскатайте тесто очень тонко, до 2-3 мм.
- Нарежьте пласт квадратиками и проколите каждый вилкой: так крекеры не вздуются.
- Перенесите крекеры на противень с пергаментом и при желании посыпьте кунжутом.
- Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
- Полностью остудите крекеры на решётке: при остывании они дойдут до хруста.
Чем заменить продукты
- Масло оливковое - растительное или растопленное сливочное: сливочное даст песочную, рассыпчатую текстуру.
- Розмарин - тимьян, орегано или смесь прованских трав.
- Семена кунжута - тмин, мак или семена льна; можно вовсе опустить.
- Мука пшеничная - половина объёма на цельнозерновую: крекеры станут плотнее и ароматнее.
- Вода - молоко: крекеры выйдут чуть мягче и нежнее по вкусу.
Секреты и советы
- Раскатывайте тесто как можно тоньше: 2-3 мм дают хруст, толстая раскатка - сухую лепёшку.
- Проколите каждый крекер вилкой: без проколов они вздуются пузырями и потеряют форму.
- Нарезайте куски одного размера: мелкие сгорят, пока крупные ещё допекаются.
- Крекеры по краям противня готовятся быстрее: при необходимости снимайте их раньше остальных.
- После духовки крекеры должны быть мягковатыми: хруст приходит только при полном остывании.
- Хотите солёную корочку - посыпьте крекеры крупной солью перед выпечкой.
Как хранить и разогревать
- В герметичной банке крекеры хранятся до 2 недель.
- Главный враг - влага: на открытом воздухе хруст уходит за день-два.
- Если крекеры отсырели, подсушите их в духовке при 150 °C 5 минут.
- Держите банку подальше от плиты и чайника: тепло и пар сокращают срок хранения.