Компот из кураги и изюма
Время приготовления: 35 минут · 8 порций
Компот из сухофруктов - зимний ответ на вопрос «где витамины»: курага даёт калий и каротин, изюм - глюкозу, лимон - витамин C. Дагестанские семьи варят его литрами всю зиму.
Курагу выбирайте матовую, не глянцевую: глянцевая - обработана диоксидом серы.
Ингредиенты
на 8 порций- Курага 200 г
- Изюм 80 г
- Сахар 120 г
- Вода 2 л
- Лимон 2 ломтика
О рецепте: история и описание
Компот из кураги и изюма - витаминный напиток из сухофруктов: сладкий, с лёгкой кислинкой лимона. Дагестанская классика зимнего стола, варится 35 минут.
Приготовление
- Сухофрукты промойте в тёплой воде и залейте свежей водой.
- Довести до кипения и варите 15 минут на слабом огне - сухофрукты должны набухнуть и отдать вкус.
- Добавьте сахар и лимонные ломтики, варите ещё 5 минут.
- Снимите с огня и настаивайте 15 минут под крышкой - компот дойдёт.
- Подавайте охлаждённым или тёплым - зимой тёплый компот из кураги это витамины в стакане.
Чем заменить продукты
- Курага - чернослив, сушёные яблоки, шиповник.
- Сахар - мёд в тёплый (не горячий) компот.
- Лимон - апельсиновая цедра.
Секреты и советы
- Сухофрукты промывайте обязательно: пыль и песок.
- Настаивание после варки - половина вкуса.
- Ягоды из компота съедобны - детям в радость.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.