Имбирный чай с финиками и мёдом
Время приготовления: 15 минут · 2 порций
Китайский чай с финиками варится быстро, но у него есть слабое место - мёд. Ложка, брошенная в крутой кипяток, теряет аромат и превращается в обычный сироп. Снимайте напиток с огня и дайте ему минуту остыть: тёплый настой раскрывает мёд полностью.
Второй секрет - выдержка под крышкой. Финики отдают сладость не сразу, поэтому после восьми минут кипения дайте чаю постоять ещё три минуты: вкус станет гуще, а имбирь перестанет горчить.
Ингредиенты
на 2 порции- Вода фильтрованная или бутилированная 700 мл
- Имбирь свежий корень, ломтиками по 2 мм 20 г
- Финики красные сушёные жуцзао, около 25 г; или 5 обычных сушёных фиников 7 шт.
- Мёд жидкий, около 30 г 1,5 ст. л.
- Лимон по желанию, около 15 г 2 ломтика
О рецепте: история и описание
Имбирный чай с красными финиками - домашний напиток южных провинций Китая, где сушёные плоды жуцзао держат на кухне вместо сахара. Заваренные вместе с корнем имбиря, они дают янтарный настой со сладковато-пряным вкусом и лёгкой дымностью. Мёд добавляют последним, когда вода уже не обжигает: так он сохраняет аромат. Две кружки такого чая согревают не хуже пледа после прогулки по холоду.
Приготовление
- Имбирь почистите ножом и нарежьте тонкими ломтиками около 2 мм: чем тоньше, тем быстрее корень отдаст аромат воде.
- Красные финики промойте тёплой водой и слегка надрежьте кожуру острым ножом, чтобы сладость выходила в настой быстрее.
- Влейте 700 мл воды в сотейник и доведите до кипения на сильном огне.
- Опустите в кипящую воду имбирь и финики, убавьте нагрев до слабого и варите под крышкой 8-10 минут.
- Снимите сотейник с плиты и дайте чаю настояться под крышкой ещё 3 минуты: настой станет тёмно-янтарным.
- Остудите напиток до 60-70 градусов, чтобы мёд не потерял аромат.
- Разлейте настой через ситечко по кружкам, положите в каждую мёд и размешайте до растворения.
- По желанию добавьте по ломтику лимона и подавайте чай тёплым, вместе с распаренными финиками.
Чем заменить продукты
- Красные финики жуцзао заменяют обычными сушёными финиками: их берут 4-5 штук, сладость у них мягче и без лёгкой дымности.
- Вместо мёда подойдёт тростниковый сахар или сироп из фиников: 1 ст. л. на кружку, добавлять так же в тёплый настой.
- Свежий имбирь меняют на 0,5 ч. л. молотого сухого, но вкус станет резче и проще.
- Лимон можно заменить ломтиком апельсина: напиток получится мягче и почти без кислинки.
Секреты и советы
- Не кипятите мёд вместе с чаем: при 100 градусах он теряет аромат и становится просто сладким.
- Финики промывайте перед заваркой: на сушёных плодах остаётся пыль и восковая плёнка.
- Если имбирь попался молодой и сочный, берите 25 г, у старого корня хватит 15 г: он жгучее.
- Для двух кружек удобен сотейник с носиком: настой разливается без воронки и брызг.
- Чай с имбирём лучше пить в первой половине дня: корень бодрит не слабее кофе.
Как хранить и разогревать
- Свежий настой держите в термосе до 4 часов: так он остаётся горячим и не теряет аромат.
- В холодильнике чай хранится до 24 часов в закрытой посуде.
- Разогревайте напиток на медленном огне до 60-70 градусов, а мёд добавляйте в свежую порцию.