Гранола с макадамией и ананасом
Время приготовления: 35 минут · 6 порций
Магазинная гранола обычно стоит как хорошее печенье, а по составу - крашеные хлопья с сахаром. Домашняя версия собирается за пять минут из семи продуктов и печётся сама, пока вы пьёте утренний кофе.
Макадамия здесь не каприз: это самый сливочный орех из доступных, и в выпечке он звучит иначе, чем арахис или миндаль. В сочетании с ананасом и корицей выходит завтрак, который не стыдно насыпать и в креманку гостям.
Ингредиенты
на 6 порций- Хлопья овсяные долгой варки 300 г
- Орехи макадамия или кешью 100 г
- Стружка кокосовая 40 г
- Мёд жидкий 80 г
- Масло растительное без запаха 40 мл
- Соль 1 щепотка
- Корица молотая 1/2 ч. л.
- Ананас сушёный или цукаты, нарезать 80 г
О рецепте: история и описание
Домашняя гранола с орехом макадамия, кокосовой стружкой и кусочками ананаса - ответ островитян на сухие завтраки из коробки. Смесь запекается при 160 градусах до золотистого хруста, а сушёный ананас добавляется после остывания. Хранится две недели в банке, а утром достаточно зачерпнуть её в йогурт.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 160 градусов и застелите противень пергаментом.
- В большой миске смешайте хлопья, крупно порубленную макадамию, кокосовую стружку, соль и корицу.
- В сотейнике подогрейте мёд с маслом на слабом огне 2 минуты до текучести, не доводя до кипения.
- Влейте жидкость к сухой смеси и размешивайте лопаткой 1-2 минуты, пока каждая горсть не станет влажной.
- Распределите гранолу по противню слоем около 1 см и поставьте в духовку.
- Запекайте 20-25 минут, один раз перемешав на 12-й минуте, до равномерного золотистого цвета.
- Полностью остудите на противне 15 минут: горячая гранола мягкая, хруст появляется только после остывания.
- Вмешайте нарезанный ананас и пересыпьте в сухую банку с крышкой.
Чем заменить продукты
- Макадамию заменяет кешью или миндаль, их нужно рубить крупнее, чем в рецепте.
- Мёд заменяется кленовым сиропом или патокой, но карамелизуются они быстрее, следите за духовкой.
- Растительное масло заменяется растопленным кокосовым: аромат станет заметно ярче.
- Сушёный ананас заменяется папайей или манго, а цукаты берите светлые, без красителей.
Секреты и советы
- Хлопья берите долгой варки: быстрые разваливаются в пыль и не дают кластеров.
- Слой на противне не должен превышать сантиметр: толстая куча парится вместо запекания.
- Кокос горит первым, если стружка темнеет раньше хлопьев, накройте её фольгой.
- Не мешайте гранолу чаще одного раза: так образуются крупные карамельные куски.
- Банку для хранения держите сухой: влага из-под крышки убивает хруст за сутки.
Как хранить и разогревать
- В герметичной банке при комнатной температуре гранола хранится до 2 недель.
- Свежий фрукт или ягоды добавляйте только в тарелку, от них смесь размокает.
- Для запаса на месяц уберите банку в морозилку, размораживается гранола прямо на столе.
- Если гранола отсырела, верните её на противень на 5 минут в духовку при 150 градусах.