Чесночное масло для лепёшек
Время приготовления: 10 минут · 8 порций
Правило чесночного масла: чеснок прогревается 30 секунд, не больше. Зажаренный чеснок горчит, прогретый - отдаёт аромат маслу целиком.
Кустарный секрет: масло сливочное 82% - обезжиренное расслоится.
Ингредиенты
на 8 порций- Масло сливочное 120 г
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 0,25 ч. л.
- Укроп 8 г
О рецепте: история и описание
Чесночное масло - финишный аккорд кавказской выпечки: горячая лепёшка, смазанная этим маслом, становится главным блюдом. Чеснок прогревается, но не жарится.
Приготовление
- Масло растопите на слабом огне - не давайте ему бурлить.
- Добавьте тёртый чеснок и соль, прогрейте 30 секунд - чеснок отдаст аромат, но не должен зажариться.
- Снимите с огня, добавьте рубленый укроп.
- Остудите до тёплого состояния и используйте для смазывания лепёшек, хинкала, кукурузной каши.
Чем заменить продукты
- Масло сливочное - топлёное масло (гхи).
- Укроп - кинза, петрушка.
- Сыр тёртый в масло - сырное масло.
Секреты и советы
- Кукурузная каша + это масло = десерт из гарнира.
- Храните в холодильнике - застынет, топите по необходимости.
- Острый перец хлопьями - злой вариант.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до недели в закрытой банке.