Жаркое в горшочках с мясом и овощами
Время приготовления: 1 час 30 минут · 10 порций
Горшочек - идеальная посуда для ленивого кулинара: сложил слоями, забыл на час, получил блюдо ресторанного уровня. Помидоры сверху дают кислоту и сок, картофель снизу впитывает всё лучшее.
Мясо берите с жирком: свиная шея или баранья лопатка - они томятся, а не сохнут.
Ингредиенты
на 10 порций- Мясо свинина, говядина или баранина 1,4 кг
- Картофель 1,2 кг
- Лук репчатый 2 шт (200 г)
- Морковь 1 шт (130 г)
- Помидоры 3 шт (400 г)
- Соль 2,5 ч. л.
- Вода или бульон 450 мл
О рецепте: история и описание
Жаркое в горшочках - кавказский дом в керамике: мясо и овощи томятся час с четвертью, обмениваясь соками. Подача в горшочке - половина удовольствия: тарелка не нужна, едят прямо из печи.
Приготовление
- Мясо нарежьте кубиками 3 см, овощи - крупно: горшочек любит крупную нарезку, мелкая разварится в кашу.
- Разложите по горшочкам слоями: мясо, лук, картофель, морковь, помидоры сверху.
- Посолите каждый слой, влейте в горшочек 80-100 мл бульона - помидоры дадут ещё жидкости.
- Накройте крышками и запекайте при 180°C 75-80 минут: мясо томится, картофель пропитывается мясным соком.
- Дайте постоять 10 минут и подавайте прямо в горшочках - они держат тепло до конца обеда.
Чем заменить продукты
- Мясо - свинина шея (сочнее), говядина (дольше на 20 минут), баранина (аутентично).
- Помидоры - томаты в соку 200 мл зимой.
- Бульон - вода + ложка сметаны в каждый горшочек.
Секреты и советы
- Чеснок зубчик в каждый горшочек за 10 минут до конца - аромат свежий.
- Крышечка из теста сверху - съедобная крышка, как в ресторанах.
- Горшочки ставьте в холодную духовку - керамика не любит шок.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике прямо в горшочках - до 3 суток.
- Разогрев в духовке 20 минут.