Куриные крылышки в аджичном маринаде
Время приготовления: 1 час · 10 порций
Крылья - самая «пивная» часть курицы, и аджика - её лучший маринад: перец карамелизуется в духовке и превращается в липкую пряную глазурь. Лимон в маринаде размягчает кожу для хруста.
Разрез по суставам - необязателен, но удобен: три части прожариваются равномерно, и кончик не сгорает раньше фаланги.
Ингредиенты
на 10 порций- Крылья куриные 2 кг
- Аджика красная 1 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Сок лимонный 1 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
О рецепте: история и описание
Крылышки в аджичном маринаде: перечная корочка, чесночный аромат и сок внутри. Духовка вместо мангала - вкус почти тот же, а рецепт проще некуда: намазал, забыл на час, съел.
Приготовление
- Крылья промойте, обсушите и разрежьте по суставам на три части - кончики можно заморозить для бульона.
- Смешайте маринад: аджика, масло, соль, лимонный сок и давленый чеснок.
- Перемешайте крылья с маринадом руками, чтобы каждый был покрыт. Оставьте в холодильнике на 30-60 минут.
- Запекайте на противне с пергаментом при 210°C 40-45 минут, перевернув один раз - корочка должна стать липко-румяной.
- Подавайте горячими: крылья в аджике - лучший спутник холодного пива и горячих разговоров.
Чем заменить продукты
- Крылья - голени, бёдра (время +10 минут), целая курица разрезанная.
- Аджика - паприка + чили + чеснок; мёд 1 ст. л. - глазурь сладко-острая.
- Лимонный сок - уксус, но лимон ароматнее.
Секреты и советы
- Решётка над противнем - крылья прожарятся со всех сторон.
- Кунжут посыпать за 5 минут до конца - азиатский акцент.
- Соус на мацони рядом - пожар и охлаждение в одной тарелке.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.
- Разогрев в духовке при 180°C - корочка вернётся.