Урбеч из кунжута домашний
Время приготовления: 20 минут · 12 порций
Урбеч - паста из сырых семян на каменных жерновах. Дома каменных жерновов нет, но мощный блендер справится: главное - не спалить кунжут на сковороде и не перегреть его в блендере.
Паста готова, когда стекает с лопатки лентой - до этого момента продолжайте.
Ингредиенты
на 12 порций- Кунжут белый 300 г
- Соль щепотка
- Масло растительное при необходимости 1-2 ст. л.
О рецепте: история и описание
Кунжутный урбеч своими руками: подсушенный кунжут, пробитый до пасты. Гуще тахини, ароматнее магазинного, и стоит втрое дешевле - а по пользе это дагестанский суперфуд.
Приготовление
- Кунжут подсушите на сухой сковороде 4-5 минут, постоянно помешивая - он должен стать ароматным, но НЕ подрумяниться: жжёный кунжут горчит.
- Остудите кунжут до тёплого состояния - горячий в блендере превратится в масло, а не пасту.
- Измельчите в мощном блендере: сначала будет песок, потом сгущёнка, потом - глянцевая паста. Терпение: 5-8 минут с паузами.
- Если блендер справляется плохо - добавьте ложку масла.
- Добавьте щепотку соли и перемешайте. Храните в банке.
Чем заменить продукты
- Кунжут белый - чёрный (горче и эффектнее).
- Масло - кунжутное для двойного аромата.
- Мёд при подаче - классическая пара.
Секреты и советы
- Паузы каждые 2 минуты - мотор блендера не сгорит.
- Мёд + урбеч + вода = паста для бутербродов.
- Храните в холодильнике: натуральная паста расслаивается.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 2 месяцев.
- Масло сверху - норма, перемешайте.