Салат из стеклянной лапши с овощами (холодный)
Время приготовления: 20 минут · 4 порций
Салат из стеклянной лапши с овощами - холодная закуска, которую в китайских семьях готовят летом, когда не хочется стоять у плиты. Фунчоза не варится: её заливают кипятком на несколько минут, и лапша становится мягкой и прозрачной.
Овощи нарезают тонкой соломкой, чтобы они не перебивали нежную лапшу, а заправку делают из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла. Такой салат хорош сам по себе и как добавка к жареному мясу или рыбе.
Ингредиенты
на 4 порции- Фунчоза сухая стеклянная лапша 180 г
- Огурец ≈ 200 г, длинный 1 шт
- Морковь ≈ 150 г, свежая 1 шт
- Перец болгарский ≈ 100 г, красный 0,5 шт
- Соевый соус ≈ 32 г 2 ст. л.
- Уксус рисовый ≈ 15 г 1 ст. л.
- Сахар ≈ 5 г 1 ч. л.
- Масло кунжутное ≈ 5 г, ароматное 1 ч. л.
- Кунжут ≈ 10 г, белый, для подачи 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Салат из стеклянной лапши с овощами - холодная закуска, которую в китайских семьях готовят летом, когда не хочется стоять у плиты. Фунчоза не варится: её заливают кипятком на несколько минут, и лапша становится мягкой и прозрачной. Готовится салат за 20 минут, но в холодильнике ему лучше постоять хотя бы полчаса.
Приготовление
- Фунчозу выложите в глубокую миску и залейте крутым кипятком, чтобы вода покрывала лапшу на 3-4 см.
- Оставьте лапшу на 6-7 минут, пока она не станет мягкой и прозрачной, затем откиньте на дуршлаг.
- Промойте фунчозу холодной водой и дайте ей полностью обсохнуть, иначе заправка получится водянистой.
- Огурец нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на тёрке для корейской моркови.
- Перец болгарский очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
- Соевый соус соедините с рисовым уксусом, сахаром и кунжутным маслом, перемешайте до растворения сахара.
- Овощи смешайте с обсушенной лапшой в большой миске и влейте заправку.
- Аккуратно перемешайте салат руками, чтобы не порвать лапшу, и уберите его на 10 минут в холодильник.
- Перед подачей посыпьте салат кунжутом и сразу подавайте к столу.
Чем заменить продукты
- Рисовый уксус можно заменить столовым уксусом 6%, взяв его в два раза меньше
- Кунжутное масло заменяется растительным, но вкус будет менее насыщенным
- Перец болгарский можно заменить свежим огурцом в том же количестве
- Соевый соус можно заменить соусом тамари, он подходит тем, кто не ест сою
- Фунчозу можно заменить тонкой рисовой лапшой, замочив её на 10 минут
Секреты и советы
- Не держите фунчозу в кипятке дольше семи минут, иначе она развалится
- Перед заправкой лапшу обязательно обсушите, иначе салат получится водянистым
- Овощи нарезайте тонкой соломкой, тогда они хорошо смешаются с лапшой
- Готовый салат храните не дольше суток, на второй день лапша набухает
- Кунжут добавляйте перед самой подачей, иначе он размокнет
Как хранить и разогревать
- Храните салат в холодильнике в закрытом контейнере до 1 суток
- Не оставляйте блюдо при комнатной температуре дольше 2 часов
- Заправку можно держать отдельно в банке до 3 суток
- Разогревать салат не нужно, подавайте его холодным