Рыбная похлёбка с кокосом и карри
Время приготовления: 45 минут · 4 порций
Секрет идеальной рыбной похлебки кроется в балансе пряностей и жирности кокосового молока, которое обволакивает каждый кусочек рыбы. Аромат карри раскрывается лучше всего при коротком прогреве в масле, создавая насыщенную базу для будущего бульона.
Приготовление этого супа займет всего 45 минут вашего времени. Рассчитано на 4 сытные порции, которые отлично подойдут как для семейного ужина, так и для подачи гостям в качестве экзотического первого блюда.
Ингредиенты
на 4 порции- Филе белой рыбы 500 г
- Картофель 300 г
- Морковь около 100 г 1 шт.
- Лук репчатый около 150 г 1 шт.
- Кокосовое молоко 250 мл
- Вода 800 мл
- Карри порошок 1.5 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Лайм около 30 г 0.5 шт.
О рецепте: история и описание
Эта похлебка сочетает в себе нежность белой рыбы и яркий тропический акцент кокосового молока. Карри добавляет блюду глубину, а сок лайма придает необходимую кислинку. Идеальный вариант для согревающего и быстрого обеда.
Приготовление
- Нарежьте овощи аккуратными кубиками одинакового размера.
- Разогрейте кастрюлю, выложите лук и карри, обжаривайте 1 минуту до появления яркого аромата.
- Добавьте к луку морковь и картофель, залейте водой и варите 15 минут до мягкости картофеля.
- Аккуратно выложите в кипящий бульон крупные куски рыбы и варите 7-8 минут.
- Влейте кокосовое молоко, посолите, добавьте свежевыжатый сок лайма и прогрейте суп на минимальном огне еще 2 минуты.
Чем заменить продукты
- Вместо белой рыбы можно взять филе лосося или креветки
- Кокосовое молоко заменяется на жирные сливки 20%
- Вместо лайма подойдет лимон
- Карри можно заменить на пасту том-ям для более острого вкуса
Секреты и советы
- Рыбу нарезайте крупными кусками, чтобы она не развалилась в процессе варки
- Используйте качественное кокосовое молоко с высоким содержанием жира для густоты
- Не допускайте бурного кипения после добавления кокосового молока, иначе оно может расслоиться
- Обжарка карри в самом начале обязательна для раскрытия специи
- Подавайте с мелко нарезанной кинзой для свежести
Как хранить и разогревать
- Храните в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2 суток
- Разогревайте порционно на медленном огне
- Не кипятите повторно, чтобы не переварить рыбу
- Заморозка не рекомендуется из-за состава кокосового молока