Мясные рулетики с сыром и зеленью
Время приготовления: 55 минут · 10 порций
Рулетики - блюдо-праздник из будничных продуктов: тонкая отбивная превращается в конверт для сырной начинки. Рассольный сыр при запекании тянется, зелень даёт свежесть, чеснок - характер.
Формовка проста: положил на край, свернул, закрепил. Главное - плотно и не жадничать на начинке.
Ингредиенты
на 10 порций- Отбивные свиные тонкие 10 шт (1,4 кг)
- Сыр рассольный сулугуни, брынза 250 г
- Зелень кинза, укроп 0,5 пучка
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 2 ч. л.
- Перец чёрный по вкусу
О рецепте: история и описание
Мясные рулетики с сулугуни и зеленью - праздничная горячая закуска: тонкая свинина, тянущийся сыр, чесночная зелень внутри. Жареные или печёные - исчезают со стола первыми.
Приготовление
- Отбивные отбейте с двух сторон до толщины 5 мм, посолите и поперчите.
- Сыр натрите, смешайте с рубленой зеленью и давленым чесноком - начинка должна быть густой.
- Выложите ложку начинки на край отбивной, сверните рулетом и закрепите зубочисткой или перевяжите нитью.
- Обжарьте рулетики по 2 минуты с каждой стороны до корочки, затем доведите под крышкой на слабом огне 10 минут - или запеките при 200°C 25-30 минут.
- Дайте постоять 5 минут: сыр внутри стабилизируется и не вытечет при нарезке.
Чем заменить продукты
- Свиные отбивные - куриное филе (пласты из грудки), индейка, говяжий тонкий край.
- Сулугуни - брынза, моцарелла с солью, адыгейский.
- Зелень - кинза обязательна, укроп и петрушка рядом.
Секреты и советы
- Зубочистку смочите водой - не подгорит в духовке.
- Мука на рулетиках перед жаркой - корочка держит сок.
- Сливки 100 мл в форму при запекании - соус сам себе.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.
- Разогрев в духовке возвращает тянущийся сыр.