Индейка с овощами и аджикой
Время приготовления: 45 минут · 10 порций
Индейка - мясо без жира, и её главный риск - сухость. Здесь спасают кабачок с перцем: овощи отдают сок, аджика добавляет характера, и рагу получается сочным без капли масла сверх нормы.
Бёдра индейки лучше филе: жирнее, нежнее, прощают передержку.
Ингредиенты
на 10 порций- Индейка бёдра, филе 1,4 кг
- Перец сладкий 2 шт (300 г)
- Кабачок 1 шт (450 г)
- Лук репчатый 1 шт (100 г)
- Аджика красная 0,5-1 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Вода 250 мл
О рецепте: история и описание
Рагу из индейки с овощами и аджикой - лёгкий ужин за 45 минут: белое мясо, кабачок, перец и абхазская острота. Диетическое блюдо, которое не ощущается диетой.
Приготовление
- Индейку нарежьте кубиками 3 см и обжарьте в глубокой сковороде 8-10 минут до белой корочки.
- Добавьте лук полукольцами и перец полосками, готовьте 6 минут.
- Кабачок нарежьте полукружками, добавьте вместе с водой и солью.
- Вмешайте аджику, накройте крышкой и тушите 15 минут - кабачок пустит сок, и рагу соберётся само.
- Подавайте горячим с зеленью: рагу из индейки легче свиного и готовится вдвое быстрее.
Чем заменить продукты
- Индейка бёдра - филе грудки (минус 5 минут, следите за сочностью), курица.
- Кабачок - баклажан, патиссон; сезонные вариации приветствуются.
- Аджика - паприка + чили для более мягкого тона.
Секреты и советы
- Помидор в рагу - соус станет томатным.
- Чеснок 2 зубчика в конце - аромат свежий, не вываренный.
- Кинза и сметана в тарелку - финал по-кавказски.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.
- Заморозка порциями - до 2 месяцев.