Кукурузная запеканка с сыром и зеленью
Время приготовления: 55 минут · 12 порций
У абхазских хозяек вчерашняя абыста никогда не пропадает: яйца и сыр превращают её в запеканку, которая лучше оригинала. Снаружи корочка, внутри сырные нити и кукурузная нежность.
Сметана на верхнем слое - приём для корочки без сыра: за 40 минут она карамелизуется в золотую глазурь.
Ингредиенты
на 12 порций- Каша кукурузная готовая густая, остывшая 1,4 кг
- Сыр рассольный сулугуни, брынза 250 г
- Яйца 3 шт
- Сметана или мацони 250 г
- Соль 0,5 ч. л.
- Укроп и кинза 0,5 пучка
О рецепте: история и описание
Кукурузная запеканка с сыром - второй день жизни каши: вчерашняя абыста, яйца, сыр и духовка. Румяные квадраты с тянущимся сыром - сытный завтрак и гарнир, который едят руками.
Приготовление
- Готовую кукурузную кашу (вчерашнюю - идеально) смешайте с яйцами и сметаной до однородной пластичной массы.
- Сыр натрите на крупной тёрке, зелень порубите, добавьте в массу.
- Попробуйте на соль: сыр солёный, обычно соли почти не нужно.
- Переложите в смазанную форму, разровняйте и смажьте верх ложкой сметаны - она даст золотую корочку.
- Запекайте при 180°C 35-40 минут до уверенной румяности. Дайте постоять 10 минут и режьте квадратами.
Чем заменить продукты
- Каша готовая - сварите с утра из 300 г крупы, остудите час.
- Сулугуни - брынза, адыгейский, моцарелла.
- Сметана - мацони, греческий йогурт.
Секреты и советы
- Помидоры кружками сверху - летняя версия с соком.
- Остывшая запеканка режется идеально ровно - берите на пикник.
- Соус ткемали рядом - кислинка к сырной сытости.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.
- Разогрев в духовке возвращает корочку, микроволновка - нет.