Кукурузная крупа с грибами и луком
Время приготовления: 40 минут · 10 порций
Грибы и кукуруза - пара из тех, что редко встречаются в меню, но работают безотказно: нейтральная крупа принимает грибной умами целиком. Обжарка грибов на сильном огне - обязательна: варёные грибы дают серую воду вместо вкуса.
Лесные грибы превращают блюдо в деликатес, шампиньоны выручают круглый год.
Ингредиенты
на 10 порций- Крупа кукурузная 1,5 стакана (240 г)
- Грибы шампиньоны или лесные 450 г
- Лук репчатый 2 шт (200 г)
- Вода 5 стаканов (1,2 л)
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
О рецепте: история и описание
Кукурузная каша с жареными грибами - постный ужин, который насыщает как мясной: рассыпчатая жёлтая крупа под шубой румяных грибов с луком. Кавказская простота в лучшем виде.
Приготовление
- Крупу сварите в подсолённой воде 15-18 минут до мягкости - каша должна остаться рассыпчатой, а не превратиться в абысту.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте 5 минут до прозрачности.
- Грибы нарежьте пластинами и добавьте к луку, жарьте 10 минут на сильном огне - влага должна испариться, грибы зарумяниться.
- Посолите грибы, смешайте с готовой кашей.
- Прогрейте 2 минуты вместе и подавайте - жареные грибы отдают аромат каше мгновенно.
Чем заменить продукты
- Шампиньоны - вешенки, лесные (отварить 15 минут перед жаркой).
- Крупа - полента, булгур, перловка - жанр тот же.
- Масло - сливочное в финале для сливочности.
Секреты и советы
- Сухие белые грибы горстью в жарку - аромат взорвётся.
- Сметана в тарелку - обязательный спутник грибного блюда.
- Зелёный лук сверху - цвет и свежесть.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.
- Разогрев на сковороде с маслом.