Капуста тушёная с черносливом
Время приготовления: 50 минут · 6 порций
Мордовская кухня умеет превращать простые овощи в сытное блюдо - капуста с черносливом тому пример.
Чернослив добавляет сладость, которая мягко балансирует терпкий вкус капусты, а лавровый лист придаёт пряную глубину. Блюдо подходит и как гарнир, и как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
на 6 порций- Капуста свежая белокочанная, тонко нашинкованная 900 г
- Лук репчатый мелко нарезанный 1 шт
- Морковь натереть на крупной тёрке 1 шт
- Чернослив без косточек, нарезать полосками 120 г
- Томатная паста 1 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1,2 ч. л.
- Лавровый лист 1 шт
О рецепте: история и описание
Капуста тушёная с черносливом - это северное блюдо с сочной капустной основой и сладостью чернослива. Чернослив придаёт глубокий вкус и аромат, а томатная паста добавляет мягкую кислинку. Блюдо получается сытным и хорошо хранится.
Приготовление
- Чернослив промойте и нарежьте полосками, замочите в тёплой воде на 10 минут.
- Обжарьте лук и морковь на масле 7 минут до мягкости.
- Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой 15 минут.
- Вмешайте томатную пасту, добавьте лавровый лист и 200 мл воды, тушите ещё 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте чернослив и посолите, перемешайте.
- Дайте блюду настояться 5 минут перед подачей.
Чем заменить продукты
- Чернослив замените курагой или изюмом - сладость сохранится.
- Масло растительное можно заменить сливочным - вкус станет мягче.
- Томатную пасту замените свежими помидорами, протёртыми в пюре.
- Вместо капусты используйте брокколи или цветную капусту.
Секреты и советы
- Замочите чернослив в тёплой воде - он станет мягче и даст больше сока.
- Не пережаривайте лук: он должен стать мягким, но не коричневым.
- Добавляйте соль в конце, иначе капуста отдаст воду и станет вялой.
- Подавайте со сметаной или свежей зеленью.
- Лавровый лист удалите перед подачей.
Как хранить и разогревать
- Храните в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере.
- Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
- Не замораживайте: чернослив потеряет текстуру.