Кабачки в чесночной заливке
Время приготовления: 35 минут · 6 порций
Мордовская кухня ценит простоту: свежие кабачки с чесноком, маслом и уксусом - вот и весь секрет вкусной закуски.
Заливка делает кабачки сочнее и ароматнее, а охлаждение перед подачей добавляет приятной свежести в жаркий день.
Ингредиенты
на 6 порций- Кабачки нарезать кружками 800 г
- Чеснок мелко порубить 3 зубчик
- Укроп рубленый 15 г
- Уксус 9% 1 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
О рецепте: история и описание
Кабачки в чесночной заливке - лёгкая закуска мордовской кухни, которая готовится за 35 минут и становится отличным дополнением к любому столу. Чеснок и уксус придают свежую кислинку, а укроп добавляет аромат.
Приготовление
- Кабачки нарежьте кружками толщиной 5 мм, посолите и оставьте на 10 минут.
- Обжарьте кружки на 1 ст. л. масла по 2 минуты с каждой стороны.
- Смешайте оставшееся масло, чеснок, укроп, уксус и сахар до однородности.
- Сложите кабачки слоями и полейте чесночной заливкой.
- Охладите 30 минут перед подачей, чтобы вкус пропитался.
- Подавайте холодными или комнатной температуры.
Чем заменить продукты
- Уксус можно заменить лимонным соком - 1 ст. л.
- Сахар уберите для более сухого вкуса.
- Укроп замените петрушкой или кинзой.
- Кабачки можно заменить цукини.
Секреты и советы
- Посолите кабачки и дайте постоять 10 минут - они станут мягче и впитают заливку лучше.
- Обжаривайте на среднем огне, чтобы кружки не развалились.
- Заливку делайте непосредственно перед подачей.
- Храните в холодильнике - вкус становится насыщеннее.
Как хранить и разогревать
- Храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.
- Разогревайте на сковороде или подавайте холодными.
- Заливку лучше добавлять перед подачей, если храните долго.