Рисовые котлетки с зеленью и перцем
Время приготовления: · порций
Суп-томате по-алентежану - португальское блюдо из региона Алентежу с томатной основой, хлебом и яйцом. Его готовят как сытный обед или ужин.
Рефогада - обжаренные лук и чеснок с томатами - даёт супу насыщенный вкус, а хлеб делает его гуще и сытнее.
Ингредиенты
- Томаты спелые 600 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Вода или бульон 900 мл
- Паприка 1 ч. л.
- Хлеб для подачи 4 ломтика
- Яйца 4 шт.
- Кинза или петрушка 1 пучок
О рецепте: история и описание
Густой томатный суп с рефогадой, паприкой, хлебом и яйцом. Традиционное блюдо Алентежу, которое подают на хлебе с яйцом сверху.
Приготовление
- Сделайте рефогаду: обжарьте лук и чеснок, добавьте томаты и тушите 10 минут.
- Влейте воду, добавьте паприку, соль и перец, варите 10 минут.
- Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде.
- Опустите яйца в суп и аккуратно припустите 3-4 минуты до желаемой готовности.
- Подавайте суп на хлебе, сверху положите яйцо и зелень.
Чем заменить продукты
- Томаты можно заменить томатным пюре или passata.
- Хлеб можно заменить гренками или крутонами.
- Кинзу можно заменить петрушкой или базиликом.
- Бульон можно заменить водой с кубиком.
Секреты и советы
- Яйца опускайте в суп аккуратно, чтобы желтки не перемешались.
- Хлеб подсушите заранее для лучшей текстуры.
- Суп должен быть достаточно густым.
- Подавайте с оливковым маслом и зеленью.
- Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут.
Как хранить и разогревать
- Лучше есть сразу после приготовления.
- Остатки без яйца храните до 2 суток.
- Перед подачей разогревайте на плите.