Французские тосты с кокосом и ягодами
Время приготовления: 20 минут · 2 порций
Вчерашний батон обычно отправляется в сухари, а зря: именно подсушенный хлеб лучше всех впитывает яичную смесь и не разваливается на сковороде. Это главный секрет правильных французских тостов.
Кокосовая стружка в рецепте заменяет пудру - она даёт сладость, аромат и тот самый островной характер. Горсть ягод сверху превращает обычную яичницу с хлебом в завтрак, который выглядит как открытка.
Ингредиенты
на 2 порции- Хлеб тостовый толстые, вчерашние, по 35 г 4 ломтика
- Яйца крупные 2 шт.
- Молоко 120 мл
- Сахар 1 ст. л.
- Стружка кокосовая 2 ст. л.
- Масло сливочное 20 г
- Ягоды свежие или размороженные 150 г
- Мёд для подачи 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Толстые ломтики хлеба, вымоченные в яично-молочной смеси и обжаренные на сливочном масле, подаются с кокосовой стружкой, ягодами и мёдом. На Гавайях французские тосты готовят с местным акцентом: кокос здесь вместо сахарной пудры, а свежие фрукты вместо варенья. Блюдо перерабатывает вчерашний хлеб в завтрак ресторанного уровня за двадцать минут.
Приготовление
- Взбейте яйца с молоком и сахаром вилкой или венчиком в широкой миске, однородности добиваться не нужно.
- Добавьте столовую ложку кокосовой стружки в смесь и перемешайте.
- Окунайте ломтики хлеба в смесь по одному и держите 20 секунд с каждой стороны.
- Растопите сливочное масло на сковороде на огне чуть ниже среднего.
- Обжаривайте тосты по 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Готовые тосты выложите на решётку на 1 минуту, чтобы дно не отпотело.
- Подавайте с ягодами, полейте мёдом и посыпьте оставшейся кокосовой стружкой.
Чем заменить продукты
- Тостовый хлеб заменяется бриошью или вчерашним белым батоном, толщиной около 2 см.
- Сливочное масло заменяется кокосовым: вкус станет островным, а корочка темнее.
- Ягоды заменяются дольками банана и ананаса, их можно карамелизовать на той же сковороде.
- Мёд заменяется кленовым сиропом или сгущёнкой.
Секреты и советы
- Хлеб берите подсохший: свежий превратится в кашу и развалится при перевороте.
- Сковорода должна быть теплее среднего: на сильном огне сахар горит, на слабом тосты плавают в масле.
- Между партиями протирайте сковороду бумажным полотенцем и кладите новый кусочек масла.
- Не экономьте время пропитки: 20 секунд на сторону - минимум для кремовой сердцевины.
- Стружку поджарьте 2 минуты на сухой сковороде, ореховый аромат усилится втрое.
Как хранить и разогревать
- Тосты едят сразу: пропитанный хлеб быстро теряет хруст.
- В холодильнике в контейнере блюдо живёт до 24 часов.
- Разогревайте на сковороде по 1 минуте с каждой стороны без масла.
- Смесь яиц и молока без хлеба храните в закрытой ёмкости сутки, взболтайте перед использованием.