Фасоль с карамелизированным луком и паприкой
Время приготовления: 40 минут · 4 порций
Фасоль с карамелизированным луком и паприкой — простое, но очень ароматное блюдо, где фасоль становится мягкой, а лук даёт глубину и сладость.
Карамелизация лука занимает 18 минут, но именно она делает соус насыщенным. Добавьте лимонный сок в конце для свежести.
Ингредиенты
на 4 порции- Фасоль белая консервированная без жидкости 800 г
- Лук репчатый 360 г 3 шт.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Паприка 2 ч. л.
- Чёрный перец молотый 0,3 ч. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Фасоль с карамелизированным луком и паприкой — сытное блюдо из сенегальской кухни, где белая фасоль тушится с карамелизированным луком и ароматными специями. Блюдо готовится за 40 минут и хорошо сочетается с рисом или лепёшками.
Приготовление
- Лук нарежьте тонкими полукольцами и готовьте в масле 18 минут до карамельного оттенка.
- Добавьте паприку и перец, прогрейте 30 секунд.
- Добавьте фасоль и 80 мл воды, посолите.
- Тушите 8-10 минут до густоты, периодически помешивая.
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте.
Чем заменить продукты
- Белую фасоль заменить красной или чёрной консервированной.
- Лук заменить красным или репчатым - вкус изменится незначительно.
- Паприку заменить копчёной паприкой или карри.
Секреты и советы
- Не сокращайте время карамелизации лука - это основа вкуса.
- Если фасоль слишком сухая, добавьте ещё 50 мл воды.
- Для остроты добавьте щепотку молотого чили.
- Подавайте с рисом или свежими овощами.
Как хранить и разогревать
- Хранить в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
- Разогревать на сковороде с небольшим количеством воды.
- Не замораживать: текстура фасоли меняется.