Запечённые баклажаны с томатами и лимоном
Время приготовления: 45 минут · 4 порций
Запечённые баклажаны с томатами и лимоном — блюдо, которое легко собрать из доступных овощей и превратить в ароматный гарнир за 45 минут.
Баклажаны сначала солятся и промокаются, чтобы ушла горечь, затем обжариваются в духовке с кориандром и солью, пока не станут мягкими. В конце добавляются свежие помидоры, чеснок и лимонный сок — это придаёт блюду яркость и лёгкую кислинку.
Ингредиенты
на 4 порции- Баклажаны 700 г
- Помидоры 350 г
- Чеснок 3 зубч.
- Лимон 0,5 шт.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Молотый кориандр 1,5 ч. л.
О рецепте: история и описание
Запечённые баклажаны с томатами и лимоном — простой гарнир из сенегальской кухни, где баклажаны темнеют в духовке, приобретая мягкую текстуру, а свежие помидоры и лимон добавляют кислотность и аромат. Блюдо готовится за 45 минут и подаётся горячим как самостоятельный гарнир или с рисом.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 210 °C.
- Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите 0,5 ч. л. и оставьте на 10 минут, затем промокните.
- Смешайте баклажаны с маслом, кориандром и оставшейся солью.
- Запекайте 20 минут, перемешайте и запекайте ещё 10 минут.
- Добавьте помидоры кубиками и тёртый чеснок, запекайте 8 минут.
- Сбрызните лимонным соком и подавайте горячими.
Чем заменить продукты
- Баклажаны можно заменить кабачками или цуккини.
- Помидоры заменить томатной пастой или свежими томатами черри.
- Молотый кориандр заменить зирой или тмином.
Секреты и советы
- Не пропускайте этап с солью и промоканием - это убирает горечь из баклажанов.
- Лимон добавляйте в конце, чтобы сохранить свежий аромат.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку паприки.
- Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 суток.
Как хранить и разогревать
- Хранить в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
- Разогревать в духовке при 180 °C 10 минут или на сковороде с крышкой.
- Не замораживать: баклажаны теряют текстуру.