Чёрноглазый горох с томатами и луком (ниебе)
Время приготовления: 1 час 5 минут · 5 порций
Чёрноглазый горох с томатами и луком - традиционное сенегальское ниебе, которое превращает простой сухой горох в насыщенное блюдо.
Горох сначала варится до мягкости, затем смешивается с обжаренным луком, чесноком, паприкой и свежими помидорами. Соус получается густым и ароматным.
Ингредиенты
на 5 порций- Чёрноглазый горох сухой 250 г
- Вода 1100 мл
- Лук репчатый 240 г 2 шт.
- Помидоры 400 г
- Растительное масло 3 ст. л.
- Чеснок 2 зубч.
- Соль 2 ч. л.
- Паприка 2 ч. л.
О рецепте: история и описание
Чёрноглазый горох с томатами и луком — сытное сенегальское блюдо из сухого гороха, которое варится до мягкости и затем тушится с ароматным соусом из помидоров и лука. Блюдо готовится за 65 минут и подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.
Приготовление
- Горох промойте, залейте водой и варите 40-45 минут до мягкости, посолите в конце варки 1 ч. л.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле 12 минут до золотистости.
- Добавьте чеснок и паприку, прогрейте 30 секунд.
- Добавьте помидоры кубиками и тушите 10 минут.
- Добавьте горох, оставшуюся соль и 150 мл воды, тушите 10 минут до густоты.
Чем заменить продукты
- Чёрноглазый горох заменить нутом или белой фасолью.
- Помидоры заменить томатной пастой, разведённой водой.
- Лук заменить красным или репчатым.
Секреты и советы
- Не пропускайте этап замачивания гороха, если он очень сухой.
- Солите в конце варки, чтобы горох не стал твёрдым.
- Для более насыщенного вкуса добавьте листья лавра.
- Блюдо хорошо хранится и разогревается.
Как хранить и разогревать
- Хранить в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
- Разогревать на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновке.
- Можно заморозить на 1 месяц, но текстура может измениться.