Чиа-пудинг с кокосом и манго
Время приготовления: 4 часов 10 минут · 2 порций
Завтрак, который готовит себя сам, пока вы спите - не метафора, а свойство семян чиа: они впитывают в 10-12 раз больше жидкости по весу. Вечером вы тратите десять минут, утром просто открываете банку.
Двойное перемешивание здесь ключевое: без второго раза семена слипаются в комок на дне. Дальше остаётся нарезать манго и выложить его сверху.
Ингредиенты
на 2 порции- Семена чиа 4 ст. л. (40 г)
- Кокосовое молоко питьевое 250 мл
- Мёд или сироп агавы 1 ст. л.
- Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
- Манго спелое 1 шт (300 г мякоти)
- Сок лайма 1 ч. л.
- Кокосовая стружка 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Сочетание кокоса и манго - вкус австралийского побережья, а семена чиа превращают его в десерт-завтрак. Вся работа занимает десять минут вечером, а утром пудинг уже готов: чиа за ночь впитывают жидкость и становятся похожими на нежный тапиоковый крем.
Приготовление
- В банке или миске смешайте семена чиа, кокосовое молоко, мёд и ваниль.
- Перемешивайте около минуты, чтобы семена распределились и не слиплись комком.
- Оставьте на 10 минут и перемешайте второй раз - загустевшая масса ляжет равномерно.
- Разложите по стаканам или банкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
- Очищенное манго нарежьте кубиком и сбрызните соком лайма.
- Перед подачей выложите манго на пудинг и посыпьте кокосовой стружкой.
Чем заменить продукты
- Кокосовое молоко - обычное молоко, миндальное или йогурт: пудинг будет менее сливочным, но легче по калориям.
- Манго - банан, персик или ягоды: манго отвечает за тропическую сладость, ягоды добавят кислоты.
- Мёд - сироп агавы или кленовый сироп, дозу сохраните; для веган-версии это обязательная замена.
- Ванильный экстракт - щепотка ванильного сахара или корицы.
- Кокосовая стружка - дроблёные орехи или семена подсолнечника для хруста.
Секреты и советы
- Соблюдайте пропорцию 1 к 6 по объёму: чиа к жидкости. Отклонение делает пудинг желе или супом.
- Первое перемешивание не пропускайте: без него семена схватятся комком за 30 секунд.
- Питьевое кокосовое молоко даёт питьевую текстуру, консервированное - крем-пудинг.
- Лайм на манго - не украшение: кислота уравновешивает сладость и не даёт кубикам потемнеть.
- Густой пудинг перед подачей разведите 1-2 ложками молока.
- Манго нарезайте непосредственно перед подачей - нарезанное заранее оно течёт.
Как хранить и разогревать
- Пудинг хранится в холодильнике до 3 суток в закрытой посуде - удобнее сразу в порционных банках.
- Манго добавляйте перед подачей, а не заранее: кубики стекают и размокают.
- Перед едой перемешайте: верх всегда чуть плотнее низа.
- Заморозка не подходит: размороженный пудинг расслаивается.