Чечевичный суп с томатами и копчёной паприкой
Время приготовления: 50 минут · 5 порций
Секрет идеального чечевичного супа кроется в правильной последовательности обжарки овощей: именно карамелизация лука и моркови создает ту базу, на которой раскрывается вкус красной чечевицы. Добавление томатной пасты на этапе обжарки позволяет кислоте сбалансировать сладость овощей, делая вкус бульона глубже.
Приготовление этого блюда займет у вас не более 50 минут, что делает его отличным выбором для питательного семейного обеда. Подавайте суп горячим, дополняя его свежей зеленью и хрустящими лепешками для максимального гастрономического удовольствия.
Ингредиенты
на 5 порций- Чечевица красная 250 г
- Лук репчатый около 150 г 1 шт
- Морковь около 100 г 1 шт
- Томатная паста 1.5 ст. л.
- Паприка копчёная 1 ч. л.
- Масло оливковое 1.5 ст. л.
- Вода 1.4 л
- Соль 1.5 ч. л.
- Лавровый лист 1 шт
О рецепте: история и описание
Этот суп покоряет своей бархатистой текстурой и глубоким дымным ароматом, который дарит копченая паприка. Идеальное блюдо для тех, кто ценит сытные обеды без лишних сложностей на кухне. Красная чечевица разваривается быстро, создавая нужную густоту и насыщенность вкуса.
Приготовление
- Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте овощи в течение 6 минут до мягкости.
- Добавьте к овощам томатную пасту и копченую паприку, прогрейте все вместе еще 1 минуту, чтобы раскрыть аромат специй.
- Всыпьте промытую чечевицу, влейте воду, добавьте лавровый лист и соль.
- Варите суп 20-25 минут на умеренном огне до полной мягкости чечевицы.
- Удалите лавровый лист и при желании частично пробейте суп погружным блендером для достижения более кремовой консистенции.
- Разлейте по тарелкам и подавайте с горячими лепешками и рубленой зеленью.
Чем заменить продукты
- Вместо красной чечевицы можно использовать желтую, но она разварится сильнее.
- Оливковое масло легко заменить на подсолнечное рафинированное.
- Для большей густоты добавьте одну картофелину, нарезанную мелким кубиком.
- Вместо копченой паприки можно добавить щепотку молотого кумина для восточного акцента.
Секреты и советы
- Промывайте чечевицу под проточной холодной водой, пока она не станет прозрачной, чтобы убрать лишний крахмал.
- Если суп кажется слишком густым после варки, просто добавьте немного кипятка до желаемой консистенции.
- Чтобы вкус стал еще ярче, сбрызните готовую порцию супа лимонным соком перед подачей.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи равномерно обжарились и не пригорели.
Как хранить и разогревать
- Храните суп в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более 4 суток.
- Блюдо отлично переносит заморозку до 2 месяцев, разогревать стоит на медленном огне.
- При разогреве может потребоваться добавление пары ложек воды, так как чечевица активно впитывает влагу.