Айран с мятой домашний
Время приготовления: 5 минут · 6 порций
Айран - напиток пастухов: утоляет жажду, утоляет голод, не портится в походе. Соль здесь не экзотика, а физиология: организм теряет соль с потом, айран её возвращает.
Мята - необязательная, но приятная опция: южная прохлада в каждом глотке.
Ингредиенты
на 6 порций- Мацони или питьевой йогурт 700 г
- Вода холодная газированная или обычная 800 мл
- Соль 0,5 ч. л.
- Мята по желанию 6-8 листиков
О рецепте: история и описание
Айран с мятой - кавказский антижар: солёный кисломолочный напиток, который утоляет жажду лучше воды. Пять минут работы, полтора литра спасения от летнего зноя.
Приготовление
- Мацони разведите холодной водой, взбивая венчиком до однородности - айран должен пить, а не есть ложкой.
- Добавьте соль и перемешайте: солёность едва заметная, это напиток, а не соус.
- Мяту слегка разомните в ладони (так она отдаст эфирные масла) и добавьте в кувшин.
- Охладите 30 минут и подавайте ледяным: в жару айран работает лучше лимонада.
Чем заменить продукты
- Мацони - кефир, питьевой йогурт без сахара.
- Вода - газированная для шипучей версии, минеральная для пользы.
- Мята - базилик, тархун; или без трав - классика.
Секреты и советы
- Не взбивайте блендером: айран станет пеной, нужен венчик.
- Кубик льда в стакан - в жару это норма, а не варварство.
- Тан - тот же напиток с огурцом: рубите мелко и в кувшин.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 2 суток, взболтайте перед подачей.