Тушёная курица с картофелем и томатом
Время приготовления: 1 час 5 минут · 6 порций
Томатная паста, обжаренная перед жидкостью, меняет всё: она теряет кислоту и приобретает сладость. Это правило для всех томатных рагу - запомните его раз и навсегда.
Бёдра лучше грудки: за 35 минут тушения филе станет деревом, а бёдра - нежными.
Ингредиенты
на 6 порций- Куриные бёдра 1 кг
- Картофель 700 г
- Лук репчатый 200 г
- Томатная паста 1,5 ст. л.
- Вода 250 мл
- Масло растительное 1 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Перец чёрный по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
О рецепте: история и описание
Курица с картофелем в томате - домашнее горячее одним горшком: обжаренные бёдра, картофель, пропитанный томатным соусом, и лавровый лист. Дагестанский ужин без сложностей.
Приготовление
- Курицу обжарьте на масле по 6 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Добавьте лук полукольцами и томатную пасту, прогрейте 2 минуты - паста должна «пожариться».
- Всыпьте картофель дольками, влейте воду, посолите, добавьте лавровый лист.
- Тушите под крышкой 30-35 минут на тихом огне: картофель пропитается куриным соком и томатом.
- Попробуйте на соль, выньте лавровый лист и подавайте - зелень сверху.
Чем заменить продукты
- Куриные бёдра - окорочка, голени; филе - сократить время.
- Томатная паста - помидоры 300 г или томаты в соку.
- Лавровый лист - душистый перец горошком.
Секреты и советы
- Чеснок 2 зубчика в конце - свежий аромат.
- Зелёный горошек в конце - цвет и сладость.
- Укроп в тарелку - обязательный финал.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 3 суток.