Томатный суп с чечевицей и пряностями
Время приготовления: 45 минут · 5 порций
Секрет глубокого вкуса этого супа кроется в карамелизации овощей на старте и правильном прогреве сухих специй, которые раскрывают свой аромат в масле. Такая техника превращает обычный постный суп в ресторанное блюдо с бархатистой текстурой.
Подготовка ингредиентов займет около 10 минут, а само варево потребует еще 35 минут вашего внимания. Рецепт рассчитан на 5 сытных порций, что делает его отличным выбором для семейного обеда или заготовки на несколько дней вперед.
Ингредиенты
на 5 порций- Чечевица красная 200 г
- Помидоры в собственном соку 400 г
- Лук репчатый 120 г 1 шт
- Морковь 120 г 1 шт
- Чеснок около 10 г 2 шт
- Масло растительное 2 ст. л.
- Вода 1.2 л
- Соль 1.5 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Кумин молотый 1 ч. л.
О рецепте: история и описание
Насыщенный и согревающий суп, в котором нежная красная чечевица идеально сочетается с ароматами кумина и паприки. Это блюдо станет прекрасным вариантом для полезного обеда, благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки. Подавайте его горячим с хрустящими лепешками и капелькой острого соуса для полноты вкуса.
Приготовление
- Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук с морковью на среднем огне около 8 минут до мягкости.
- Добавьте измельченный чеснок, паприку и молотый кумин, прогрейте смесь 30 секунд для раскрытия ароматов.
- Влейте помидоры в собственном соку и воду, доведите содержимое кастрюли до кипения.
- Всыпьте промытую чечевицу и варите суп на умеренном огне 15-18 минут до полной мягкости бобовых.
- Посолите суп и тщательно пробейте его погружным блендером до получения однородной гладкой консистенции.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться под крышкой 5 минут и разливайте по тарелкам.
Чем заменить продукты
- Вместо красной чечевицы можно использовать желтую колотую.
- Для более сливочного вкуса замените часть воды на кокосовое молоко.
- Если нет кумина, добавьте молотый кориандр или смесь карри.
- Свежие помидоры в сезон можно использовать вместо консервированных, предварительно сняв с них кожицу.
Секреты и советы
- Чтобы овощи карамелизовались лучше, солите их только в конце обжаривания.
- Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного кипятка перед подачей.
- Для более выраженного аромата прогрейте целые семена кумина на сухой сковороде перед тем, как измельчить их в порошок.
- Подавайте с веточкой кинзы или петрушки для свежести.
- Небольшое количество лимонного сока при подаче выгодно подчеркнет сладость томатов.
Как хранить и разогревать
- Храните суп в холодильнике в герметичном контейнере до 3 суток.
- Блюдо отлично переносит заморозку в порционных контейнерах до 1 месяца.
- Разогревайте суп на медленном огне, при необходимости добавив пару ложек воды, чтобы консистенция оставалась правильной.