Тёплое молоко с мёдом
Время приготовления: 15 минут · 2 порций
Молоко с мёдом - напиток, который греют, но не кипятят. Кипячение сворачивает белок, и на поверхности появляется плёнка, а мёд при 70 градусах теряет запах.
Сливочное масло и корица в рецепте необязательны: масло делает напиток мягче, корица добавляет пряности. Подают его сразу после растворения мёда, пока температура держится.
Ингредиенты
на 2 порции- Молоко 3,2 процента 400 мл
- Мёд 2 ст. л., жидкий 40 г
- Масло сливочное по желанию, для мягкости 10 г
- Корица на кончике ножа, по желанию 1 г
О рецепте: история и описание
Тёплое молоко с мёдом - горячий напиток, который готовится за 10 минут. Молоко подогревают до 60 градусов, мёд растворяют в слегка остывшем молоке. При более высокой температуре мёд теряет аромат, поэтому его добавляют в конце.
Приготовление
- Молоко налейте в ковш и поставьте на слабый огонь.
- Подогрейте молоко до 60 градусов: оно должно быть горячим, но не закипать.
- Снимите ковш с огня и дайте молоку остыть 1 минуту до 55 градусов.
- Добавьте мёд и перемешайте до полного растворения.
- Положите сливочное масло и корицу, если используете, и размешайте.
- Разлейте напиток по кружкам и подавайте сразу, пока он горячий.
Чем заменить продукты
- Мёд заменяется сахаром, 2 ст. л.: сахар растворяется в горячем молоке быстрее.
- Молоко заменяется топлёным: напиток выйдет гуще и с карамельным вкусом.
- Корица заменяется ванилином на кончике ножа: запах станет кондитерским.
- Сливочное масло заменяется растительным, 1 ч. л.: вкус нейтральнее, напиток постный.
Секреты и советы
- Не кипятите молоко: на поверхности появится плёнка и запах пригорания.
- Растворяйте мёд в молоке при 55 градусах: при 60 и выше он теряет аромат.
- Снимайте пену, если не любите её: она собирается в густой слой.
- Подавайте сразу: остывший напиток покрывается плёнкой и мёд оседает.
- Добавляйте корицу в конце, а не в горячее молоко: она горчит при нагреве.
Как хранить и разогревать
- Напиток не хранят: готовьте на одну подачу.
- Остатки используйте для выпечки или каши в тот же день.
- Не разогревайте молоко с мёдом повторно: мёд теряет вкус и цвет.
- Готовый напиток держите в термосе не дольше 2 часов.