Сырные шарики с зеленью и аджикой
Время приготовления: 15 минут · 15 порций
Шарики из сыра - жанр мировых фуршетов, но абхазская версия честнее: вместо плавленого сыра - творог с сулугуни, вместо загадочных специй - зелёная паста и аджика.
Обсыпка решает всё: кунжут даёт ореховость, рубленые орехи - кавказский шик, паприка - цвет. Можно сделать три вида с одной массой.
Ингредиенты
на 15 порций- Творог плотный, не влажный 450 г
- Сыр рассольный 200 г
- Зелёная паста из трав рецепт ABH012 1 ст. л.
- Аджика красная 0,5 ч. л.
- Соль по вкусу
- Кунжут или орехи для обсыпки
О рецепте: история и описание
Сырные шарики с аджикой - фуршетная закуска из творога и сулугуни: острые, зелёные, в кунжутной панировке. 15 минут работы - и блюдо, которое гости разбирают быстрее горячих закусок.
Приготовление
- Творог разомните вилкой, сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте - сырный фонд закуски готов.
- Добавьте зелёную пасту и аджику, вымешайте до однородной зелёно-оранжевой массы.
- Попробуйте на соль: рассольный сыр обычно солит за всех, но творог может потребовать добавки.
- Скатайте шарики размером с грецкий орех - холодные руки и холодная масса работают лучше.
- Обваляйте в кунжуте или рубленых орехах, охладите полчаса и подавайте на блюде с зеленью.
Чем заменить продукты
- Творог - рикотта; влажный отожмите через марлю.
- Зелёная паста - рубленая зелень с чесноком и солью.
- Обсыпка - паприка, чёрный кунжут, дроблёные орехи - микс из трёх.
Секреты и советы
- Влажными руками шарики получаются гладкими.
- Внутрь шарика - кусочек сулугуни: сюрприз-начинка.
- На шпажке с оливкой - ресторанная подача.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике - до 2 суток под плёнкой.
- Обсыпку обновите перед подачей.