Сырные шарики с травами и лимонной цедрой
Время приготовления: · порций
Кумара - это не просто батат с другим именем, это отдельная разновидность с более ярким оранжевым цветом мякоти и сладковатым вкусом. Запекание усиливает эту сладость и создаёт хрустящую корочку, которую не получить на сковороде.
Йогуртовый соус с лимоном и чесноком работает как контраст: тёплый, сладкий батат встречает прохладный, кисловатый соус - это баланс температуры и вкуса в одной тарелке.
Ингредиенты
- Батат (кумара) около 500 г общим весом 2 шт.
- Оливковое масло холодного отжима 1 ст. л.
- Морская соль мелкая 1/2 ч. л.
- Паприка молотая сладкая или дымная 1 ч. л.
- Йогурт натуральный без добавок, 2% или 4% 150 г
- Лимонный сок свежевыжатый 1 ст. л.
- Чеснок свежий, мелко натёртый 1 зубчик
- Укроп свежий рубленый 2 веточки
О рецепте: история и описание
Запечённый батат с йогуртовым соусом - простое и питательное блюдо для завтрака или лёгкого обеда. Паприка придаёт лёгкую дымность, лимонный соус освежает жирность йогурта, а чеснок добавляет глубину. Готовится без сложных техник, но получается ярко и сочно.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом.
- Батат вымойте, очистите от кожуры, нарежьте дольками толщиной около 2 см.
- Смешайте масло, соль и паприку в миске, добавьте дольки батата и перемешайте до равномерного покрытия.
- Выложите на противень одной слоем, запекайте 25-30 минут до мягкости и румяной корочки, перевернув один раз.
- Пока батат запекается, смешайте йогурт с лимонным соком, чесноком и укропом - соус готов.
- Подавайте тёплый батат с соусом, посыпав дополнительным укропом при желании.
Чем заменить продукты
- Батат - замените обычным бататом или сладким картофелем в равных частях
- Йогурт - подойдёт греческий или даже сметана для более густого соуса
- Паприка - заменим тмином или кориандром для другого ароматического профиля
- Укrop - заменим свежей петрушкой или базиликом
Секреты и советы
- Дольки нарезайте примерно одинакового размера - так запекание будет равномерным
- Не кладите батат плотно - воздух между дольками важен для румяной корочки
- Переворачивайте один раз в середине запекания - это предотвратит пригорание
- Соус добавляйте сразу перед подачей - йогурт не должен перегреваться от батата
Как хранить и разогревать
- Запечённый батат храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере
- Соус храните отдельно до 2 суток - смешивайте перед подачей
- Разогревайте батат в духовке 8-10 минут при 180 °C для восстановления текстуры