Суп из красной чечевицы с лимоном и кориандром
Время приготовления: 35 минут · 4 порций
Красная чечевица хороша тем, что не требует замачивания и за 20 минут превращается в нежный однородный суп. В этом блюде её поддерживают кумин, кориандр и куркума, а лимон собирает вкус воедино.
На столе получится 4 порции густого супа, который можно подать как самостоятельный обед. Если хотите более лёгкую текстуру, добавьте воды после измельчения.
Ингредиенты
на 4 порции- Чечевица красная 200 г
- Лук репчатый средний 1 шт.
- Морковь средняя 1 шт.
- Чеснок 2 зубчик
- Кумин 1 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
- Куркума 0.5 ч. л.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Соль 1.5 ч. л.
- Вода 1.4 л
- Растительное масло 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Красная чечевица быстро разваривается и делает суп густым без муки и сливок. Лимонный сок добавляют в самом конце, чтобы вкус остался ярким и свежим. Такой суп удобно готовить на несколько порций и хранить в холодильнике.
Приготовление
- Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в кастрюле и обжаривайте лук 3 минуты до мягкости.
- Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
- Выложите чеснок, кумин, кориандр и куркуму, прогрейте 30 секунд.
- Всыпьте промытую чечевицу, влейте воду и доведите до кипения.
- Варите суп 18-20 минут, пока чечевица полностью не разварится.
- Посолите и пробейте суп блендером до однородности.
- Влейте лимонный сок, перемешайте и подавайте горячим.
Чем заменить продукты
- Красную чечевицу можно заменить жёлтой
- Лимонный сок замените соком лайма
- Кориандр молотый замените зирой
- Воду замените овощным бульоном
Секреты и советы
- Промывайте чечевицу до прозрачной воды, чтобы убрать лишний крахмал
- Специи прогревайте недолго, иначе они начнут горчить
- Лимонный сок добавляйте после выключения огня
- Для более нежной текстуры пробивайте суп погружным блендером дольше
Как хранить и разогревать
- Храните суп в холодильнике до 3 суток
- При разогреве добавляйте воду до нужной густоты
- Замораживайте порциями до 1 месяца