Суп из батата с кокосовым молоком
Время приготовления: 35 минут · 4 порций
Батат незаслуженно обходят вниманием в повседневной готовке, а ведь по своей текстуре он идеален для крем-супов, становясь бархатистым после обработки блендером. Добавление кокосового молока не просто смягчает остроту специй, но и придает блюду приятную кремовую консистенцию без использования сливок.
Весь процесс приготовления занимает 35 минут, что делает этот суп отличным вариантом для сытного обеда в середине недели. Подавайте его горячим, украсив зеленью или обжаренными семечками, чтобы добавить текстурного контраста.
Ингредиенты
на 4 порции- Батат 600 г
- Лук репчатый около 120 г 1 шт
- Кокосовое молоко 250 мл
- Вода 600 мл
- Карри порошок 1 ч. л.
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Нежный и согревающий суп из сладкого картофеля с тропическим акцентом кокосового молока. Идеальный баланс пряности карри и легкой кислинки лимона создает глубокий, запоминающийся вкус. Блюдо получается постным и отлично подходит для легкого, но питательного рациона.
Приготовление
- Нарежьте очищенный батат небольшими кубиками, а лук измельчите ножом.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук 3 минуты до прозрачности.
- Добавьте кубики батата и порошок карри, прогрейте овощи со специями в течение 1 минуты для раскрытия аромата.
- Влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут до полной мягкости батата.
- Пюрируйте суп погружным блендером до однородности.
- Влейте кокосовое молоко и лимонный сок, посолите, тщательно перемешайте и прогрейте на огне еще 2 минуты перед подачей.
Чем заменить продукты
- Вместо батата можно использовать тыкву сорта баттернат.
- Вместо карри добавьте куркуму и щепотку кайенского перца.
- Вместо воды используйте легкий овощной бульон для большей насыщенности.
- Вместо лимонного сока подойдет сок лайма.
Секреты и советы
- Если суп кажется слишком густым, разбавьте его дополнительным количеством горячей воды или овощного бульона.
- Для более глубокого вкуса предварительно запеките батат в духовке до мягкости, а затем измельчите в блендере.
- Подавайте с подсушенными сухариками или свежей кинзой для контраста.
- Используйте кокосовое молоко из жестяной банки - оно жирнее и дает более нежную текстуру.
Как хранить и разогревать
- Храните готовый суп в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток.
- Блюдо хорошо переносит заморозку до 2 месяцев в плотно закрытой таре.
- При разогреве на плите добавьте пару ложек воды, если суп сильно загустел.