Сметанный соус с хреном
Время приготовления: 15 минут · 4 порций
Сметанный соус с хреном - простой северный аккомпанемент к рыбе и картофелю, который не требует варки и не перебивает вкус основного блюда.
Готовый хрен уже содержит уксус и соль, поэтому лимонный сок здесь нужен для свежести, а не для кислоты.
Ингредиенты
на 4 порции- Сметана 20% охлажденная 250 г
- Хрен столовый готовый, без лишней жидкости 1.5 ст. л.
- Лимонный сок свежевыжатый 1 ч. л.
- Соль мелкая 0.3333333333333333 ч. л.
- Сахар по вкусу 0.5 ч. л.
О рецепте: история и описание
Нежный сметанный соус с мягкой остротой хрена - карельская подача к рыбе, холодным закускам и отварному картофелю. Он готовится за несколько минут и раскрывается после короткого охлаждения.
Приготовление
- Выложите сметану в миску и разотрите ее венчиком до гладкости.
- Добавьте хрен и лимонный сок, перемешайте до однородного цвета.
- Всыпьте соль и сахар, снова перемешайте, пробуя на баланс вкуса.
- Накройте соус и уберите в холодильник минимум на 15 минут перед подачей.
- Перед подачей перемешайте соус, если хрен отошел на дно.
- Подавайте к рыбе, отварному картофелю или холодным закускам.
Чем заменить продукты
- Сметану 20% можно заменить греческим йогуртом без добавок
- Столовый хрен замените тертым свежим корнем, взяв его вдвое меньше
- Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом, взяв половину объема
Секреты и советы
- Охладите соус хотя бы 15 минут - хрен раскроет аромат полнее
- Если соус густой, добавьте ложку холодной кипяченой воды
- Перед подачей попробуйте и скорректируйте соль
- Готовьте соус небольшими порциями - он лучше хранится свежим
- Для более мягкого вкуса возьмите половину порции хрена
Как хранить и разогревать
- Храните в закрытой таре в холодильнике до 4 суток
- Перед подачей перемешайте - жидкость может отделиться
- Не замораживайте - сметана расслоится