Сливочная рыбная похлёбка с мидиями
Время приготовления: 45 минут · 4 порций
Секрет маорийских рыбных супов кроется в простоте ингредиентов и бережном отношении к морепродуктам, которые не любят долгой термической обработки. Правильно приготовленная похлёбка должна иметь густую основу, где сливки подчеркивают природную сладость белой рыбы и мидий.
Весь процесс занимает всего 45 минут, что делает блюдо идеальным для семейного ужина. Подавайте похлёбку горячей, дополнив её хрустящим чесночным багетом для завершения кулинарного ансамбля.
Ингредиенты
на 4 порции- Филе белой рыбы 350 г
- Мидии очищенные 500 г
- Картофель 300 г
- Лук репчатый около 150 г 1 шт
- Сельдерей стеблевой около 60 г 1 шт
- Масло сливочное 30 г
- Рыбный бульон 900 мл
- Сливки 20% 200 мл
- Укроп 10 г
- Чёрный перец 0.33 ч. л.
О рецепте: история и описание
Эта похлёбка покоряет идеальным балансом морского вкуса и нежной сливочной текстуры. Она готовится быстро, становясь отличным вариантом для сытного обеда, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.
Приготовление
- Нарежьте картофель кубиками размером 1,5 см, а лук и сельдерей мелко измельчите.
- Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте овощи около 5 минут до мягкости.
- Влейте бульон, добавьте картофель и варите 12-15 минут, пока он не станет мягким.
- Добавьте подготовленные мидии и варите суп еще 2 минуты.
- Выложите кусочки рыбы, влейте сливки и томите на медленном огне 4-5 минут, не допуская активного кипения.
- Посыпьте свежим укропом, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу перед подачей.
Чем заменить продукты
- Вместо рыбного бульона можно использовать овощной или просто воду.
- Вместо мидий подойдут очищенные креветки или морской коктейль.
- Вместо стеблевого сельдерея используйте корень сельдерея в меньшем объеме.
Секреты и советы
- Если хотите сделать суп гуще, разомните часть отваренного картофеля толкушкой прямо в кастрюле.
- Чтобы рыба не развалилась, нарезайте её крупными кусками по 3-4 см.
- Не передерживайте мидии, иначе они станут жесткими, как резина.
- Используйте сливки комнатной температуры, чтобы они не свернулись при вливании в горячий суп.
Как хранить и разогревать
- Храните готовый суп в холодильнике в плотно закрытой таре до 2 суток.
- При разогреве используйте слабый огонь, не доводите суп до кипения.
- Замораживать суп с молочными продуктами не рекомендуется, так как сливки могут отслоиться при разморозке.