Салат из помидоров и огурцов с зелёной аджикой
Время приготовления: 12 минут · 10 порций
Каждая кавказская хозяйка нарезает этот салат десятки раз за лето. Отличие от привычного - заправка: масло с зелёной аджикой вместо банального «масло-соль-уксус». Салат сразу становится кавказским.
Нарезка - вопрос вкуса и сока: крупно нарезанные овощи держат форму и не текут. Тёртые огурцы - из другого жанра.
Ингредиенты
на 10 порций- Помидоры 900 г
- Огурцы 700 г
- Лук красный 0,5 шт (80 г)
- Аджика зелёная 1-2 ч. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Сок лимонный 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Кинза 0,3 пучка
О рецепте: история и описание
Абхазский летний салат, где вместо соли и перца - ложка зелёной аджики: травяная жгучесть превращает привычные помидоры с огурцами в блюдо с характером. Готовится 12 минут, съедается быстрее.
Приготовление
- Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы - толстыми полукружками. Крупная нарезка держит сок: мелкий салат течёт через пять минут.
- Красный лук нарежьте максимально тонкими полукольцами - он должен чувствоваться ароматом, а не хрустом.
- Смешайте масло, лимонный сок и зелёную аджику до однородной ярко-зелёной заправки.
- Соедините овощи с заправкой, аккуратно перемешайте двумя лопатками, попробуйте на соль - аджика уже солёная.
- Посыпьте кинзой и подавайте сразу: этот салат не ждёт.
Чем заменить продукты
- Красный лук - белый или обычный репчатый, но красный мягче и красивее.
- Зелёная аджика - красная в половине объёма; травяной тон пропадёт, но острота останется.
- Кинза - петрушка с мятой; без кинзы салат теряет абхазскость.
Секреты и советы
- Солите в последнюю очередь и минимально: помидоры тянут сок, аджика уже солёная.
- Для подачи на компанию заправьте за 5 минут до стола - не раньше.
- Добавьте брынзу или сулугуни кубиками - салат становится обедом.
Как хранить и разогревать
- Лучше сразу; в холодильнике без заправки - до 12 часов.
- Заправленный салат живёт 2 часа, потом течёт.