Салат из огурцов с зеленью и сметаной
Время приготовления: 20 минут · 4 порций
Салат из огурцов со сметаной - блюдо, которое собирается быстрее, чем закипает чайник: огурцы, зелень, сметана и пара минут на нарезку. Он не требует маринования и долгой подготовки, поэтому подходит к любому ужину как свежая закуска.
Секрет в том, чтобы нарезать огурцы тонко и дать салату постоять хотя бы десять минут. Толстые кружки останутся водянистыми и не успеют пропитаться сметаной, а тонкие ломтики впитывают заправку и звучат в блюде ярче.
Ингредиенты
на 4 порции- Огурцы свежие молодые, с тонкой кожицей 500 г
- Сметана 15% не очень кислая, комнатной температуры 120 г
- Укроп и петрушка по 10 г, мелко нарезать 20 г
- Лук зелёный 3-4 пера, только зелёная часть 30 г
- Соль плюс по вкусу 3 г
- Перец чёрный молотый свежемолотый 1 г
- Сок лимонный по желанию, для более мягкого вкуса 10 мл
О рецепте: история и описание
Салат из огурцов с зеленью и сметаной - лёгкая холодная закуска на 20 минут: молодые огурцы, сметана и большой пучок зелени. Огурцы нарезают тонко, чтобы они успели пропитаться заправкой, а зелень и лук добавляют в самом конце. Салат хорош сразу и ещё лучше после десяти минут в холодильнике.
Приготовление
- Огурцы вымойте и нарежьте тонкими кружками или соломкой: чем тоньше, тем лучше они пропитаются заправкой.
- Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте, зелёный лук порежьте короткими колечками.
- Смешайте сметану с солью, перцем и лимонным соком: заправка должна стать гладкой, без комков.
- Добавьте к огурцам зелень и лук, влейте заправку и аккуратно перемешайте ложкой.
- Дайте салату постоять 10 минут в холодильнике и подавайте охлаждённым.
Чем заменить продукты
- Сметана заменяется густым йогуртом без добавок: заправка выйдет легче и кислее.
- Укроп и петрушка заменяются только укропом или кинзой: аромат сменится, но останется травяным.
- Зелёный лук заменяется репчатым: половина небольшой головки, нарезать тонко и ошпарить.
- Лимонный сок заменяется яблочным уксусом: половина чайной ложки на всю порцию.
Секреты и советы
- Соль в сметану добавляйте частями: огурцы уже дают воду, и пересолить легко.
- Зелень мойте и обсушивайте до нарезки: мокрая зелень сделает заправку жидкой.
- Не держите готовый салат дольше 12 часов: огурцы пустят много воды.
- Для более сытного варианта добавьте половину варёного яйца на порцию.
- Подавайте салат в охлаждённой салатнице, так он дольше останется свежим.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике в закрытом контейнере салат хранится до 12 часов.
- Перед хранением слейте выделившуюся жидкость, иначе салат станет водянистым.
- Заправку можно приготовить заранее и держать в холоде до суток.
- Нарезанные огурцы без заправки хранятся до 2 суток в плотно закрытой посуде.