Пудинг из овсяных хлопьев с яблоками и корицей
Время приготовления: 55 минут · 6 порций
Запечённая овсянка разваливается в руке, если её недопекли: яиц как будто хватает, а центр рыхлый. Правило простое: держать в духовке на пять минут дольше, чем кажется нужным, а потом дать постоять.
Второе: яблоки режут совсем мелко - кубиком с рисовое зерно. Тогда кусочки запекаются и дают дух, а середина не отмокает. Общее время - пятьдесят пять минут.
Ингредиенты
на 6 порций- Овсяные хлопья 180 г
- Молоко 500 мл
- Яблоки около 300 г, кислых сортов 2 шт.
- Яйца взбить с сахаром 2 шт.
- Сахар 3 ст. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Корица молотая, к яблокам 1/2 ч. л.
- Сливочное масло смазать форму 20 г
О рецепте: история и описание
Овсяный пудинг с яблоками - запечённая каша: молочная овсянка остывает, смешивается с яйцами и яблочным кубиком и доходит в духовке до упругости. Овёс на Севере держали в каждом доме, а запеканки из него шли и сладкими, и с солёной начинкой. Здесь вариант к чаю: корица, яблоки и ровно столько сахара, чтобы не приторно. Шесть порций за пятьдесят пять минут.
Приготовление
- Залейте хлопья молоком, добавьте соль и варите овсянку 7-8 минут до густоты.
- Снимите кашу с огня и остудите до тёплого состояния.
- Яблоки нарежьте мелким кубиком и перемешайте с корицей.
- Взбейте яйца с сахаром и вмешайте в тёплую овсянку.
- Добавьте яблоки и перемешайте массу одним движением, не разминая кубики.
- Смажьте форму маслом, выложите массу и разровняйте.
- Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут: центр должен стать упругим.
- Дайте пудингу отдохнуть 10 минут, затем нарежьте на порции.
Чем заменить продукты
- Антоновку заменяет любое кисловатое яблоко или груша
- Вместо корицы - мускатный орех на кончике ножа
- Молоко пополам с водой: пудинг выйдет легче
- Сахар - две столовые ложки мёда, вмешанные в тёплую кашу
Секреты и советы
- Яйца вводите в тёплую кашу: в кипятке свернутся
- Центр проверяйте шпажкой: она должна выходить сухой
- Ложка сметаны на поверхности даст румяный верх
- Яблоки кладите в самом конце: иначе разотрёте их в пюре при мешании
- После отдыха 10 минут срез ровный и красивый
Как хранить и разогревать
- В холодильнике под крышкой до 3 суток
- Разогрев - 2-3 минуты в микроволновке
- На следующий день пудинг становится только ароматнее