Пшённая каша с тыквой и сливочным маслом
Время приготовления: 45 минут · 4 порций
Пшено - зерно капризное: либо горчит, либо липнет ко дну. Две минуты обдания кипятком и тихий огонь под крышкой снимают обе проблемы, а тыква, сваренная вместе с крупой, сама превращает часть каши в натуральное пюре.
Сахар здесь условный: спелая тыква часто делает кашу сладкой без него, поэтому жидкость стоит попробовать до засыпки зерна. Сорок пять минут - и полная кастрюля завтрака на семью.
Ингредиенты
на 4 порции- Пшено обдать кипятком - уйдёт горчинка 180 г
- Тыква сладкий сорт, кубиком 1-1,5 см 300 г
- Молоко 500 мл
- Вода 200 мл
- Соль 0.5 ч. л.
- Сахар попробуйте жидкость: тыква часто сластит сама 1,5 ст. л.
- Сливочное масло в готовую кашу 40 г
О рецепте: история и описание
Пшённая каша с тыквой на молоке - самая солнечная из карельских каш: золотистое зерно и оранжевая тыква томятся в одной кастрюле. Раньше такую кашу ставили в уже остывающую печь и забывали о ней до вечера - там она доходила сама и становилась гуще. Тыква даёт сладость, масло - сливочную округлость, а соль держит вкус в равновесии. Каша кормит и детей, и взрослых, а разогревшись, не теряет ни текстуры, ни аромата.
Приготовление
- Пшено промойте тёплой водой, растирая между ладонями, и слейте мутную воду несколько раз.
- Залейте промытое пшено кипятком на 2 минуты и слейте: так уходит горчинка, портящая молочную кашу.
- Тыкву нарежьте кубиком стороной 1-1,5 см: крупнее не разойдётся, мельче исчезнет в пюре.
- В кастрюле доведите до кипения воду с молоком, добавьте соль и сахар.
- Всыпьте пшено и добавьте тыкву, варите на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая: каша любит ровный тихий жар.
- Снимите с огня, положите сливочное масло, закройте крышкой и оставьте на 7 минут: за это время тыква станет совсем мягкой.
- Подавайте горячей или остудите до тёплого: к такой каше хороши и ложка мёда, и стакан простокваши.
Чем заменить продукты
- Тыква заменяется морковью с яблоком: время варки то же
- Вместо пшена - круглый рис: варить 20 минут
- Молоко пополам с водой даст более лёгкую кашу
- Сахар заменит ложка мёда, положенная уже в тарелку
Секреты и советы
- Ополосните кастрюлю кипятком перед молоком: каша меньше пристаёт ко дну
- Крышку держите приоткрытой: молочная каша убегает внезапно
- Хотите пюреобразно - разомните часть тыквы толкушкой в конце варки
- Загустевшую за ночь кашу разведите горячим молоком
- Несолёный вариант: уберите сахар и добавьте щепотку мускатного ореха
Как хранить и разогревать
- В холодильнике под крышкой до суток
- Разогревайте с ложкой молока на слабом огне, помешивая
- Не замораживайте: тыква после разморозки отдаёт воду