Помидоры с адыгейской солью и луком
Время приготовления: 15 минут · 4 порций
Помидорный салат обычно проигрывает в одном из двух мест: либо выходит пресным, либо лук перебивает всё. Адыгейская соль закрывает обе проблемы: сушёные травы в её составе дают глубину, а красный лук слаще репчатого и в свежем виде не хрустит назойливо.
Дальше по шагам: дольки помидоров, тонкие полукольца лука, заправка из масла и яблочного уксуса и короткая выдержка, чтобы сок смешался с заправкой. Подскажем, что делать с очень сочными помидорами и чем заменить кинзу.
Ингредиенты
на 4 порции- Помидоры спелые, плотные 500 г
- Лук красный около 90 г 1 шт.
- Кинза 10 г
- Растительное масло рафинированное или оливковое 2 ст. л.
- Уксус яблочный 6% 1 ст. л.
- Адыгейская соль с травами 1 ч. л.
О рецепте: история и описание
Адыгейская соль - соль, растёртая с чесноком и сушёными травами: чабрецом, кинзой, укропом. В Адыгее её заготавливают впрок и добавляют почти во всё, а в летнем салате она работает как готовая приправа: одной ложки хватает, чтобы помидорам не понадобились ни перец, ни сушёные травы. Красный лук слаще репчатого и не забивает томатный вкус. Такой салат хорош с жареным мясом, лавашом и любым блюдом с углей.
Приготовление
- Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками: мясистые плоды режьте крупнее, чтобы салат не потёк.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка помните руками: уйдёт лишняя резкость.
- Кинзу промойте, обсушите и крупно порубите.
- Соедините помидоры, лук и кинзу в широкой миске.
- Заправьте растительным маслом и яблочным уксусом, аккуратно перемешайте двумя лопатками снизу вверх.
- Посыпьте адыгейской солью и перемешайте ещё раз: травы в её составе раскроются за пару минут.
- Дайте салату постоять 5-10 минут при комнатной температуре и подайте: помидорный сок смешается с заправкой.
Чем заменить продукты
- Адыгейская соль - обычная соль с 1/2 ч. л. сушёного чабреца и щепоткой чеснока.
- Лук красный - репчатый, ошпаренный кипятком: уйдёт резкость, вкус станет мягче.
- Уксус яблочный - лимонный сок: свежее, но держится салат меньше.
- Кинза - петрушка или укроп: вкус станет спокойнее.
- Растительное масло - нерафинированное подсолнечное: аромат ярче, калории те же.
Секреты и советы
- Если помидоры очень сочные, слейте сок из миски перед заправкой: иначе салат поплывёт за 10 минут.
- Лук мните руками со щепоткой соли: полукольца станут мягче и отдадут лишнюю горечь.
- Заправку добавляйте за 10-15 минут до подачи: помидоры успеют промариноваться, но не стекут.
- Адыгейскую соль разотрите в ступке перед добавлением: травы раскроются сильнее.
- Не солите салат заранее: помидоры дадут сок и обеднеют.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике под плёнкой салат держится до 12 часов, но лучше всего он в первые 3-4 часа.
- Храните без заправки: заправленные дольки стекают уже через пару часов.
- Перед подачей достаньте салат из холодильника за 15 минут: холод глушит вкус помидоров.
- Заморозка исключена: после разморозки помидоры теряют форму.