Паста из оливок (pasta de azeitona)
Время приготовления: 10 минут · 4 порций
Секрет идеальной тапенады кроется в качестве используемых маслин, ведь они составляют основу этого блюда. Не стоит перемалывать ингредиенты в абсолютно однородную гладкую массу, небольшие кусочки придадут пасте более интересный текстурный контраст.
Приготовление занимает всего 10 минут, что делает рецепт спасением при внезапном приходе гостей. Из указанного количества продуктов получится около 200 г готовой пасты, рассчитанной на 4 порции. Лучше всего подавать блюдо охлажденным, намазав на поджаренный чиабатту.
Ингредиенты
на 4 порции- Маслины без косточек 200 г
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Чеснок около 5 г 1 шт
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Орегано 1 щепотка
- Перец черный молотый по вкусу
О рецепте: история и описание
Эта простая и насыщенная паста станет отличным дополнением к завтраку или изысканной закуской для сырной тарелки. Вкус маслин идеально подчеркивается свежим чесноком и лимонным соком. Подавайте ее на хрустящих тостах или как дополнение к свежим овощам.
Приготовление
- Подготовьте маслины, тщательно слив из них рассол, чтобы паста не получилась слишком жидкой.
- Поместите маслины, чеснок, орегано и лимонный сок в чашу блендера.
- Измельчите ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло, пока не достигнете нужной вам консистенции.
- Попробуйте пасту и доведите вкус до баланса, добавив больше черного перца или лимонного сока при необходимости.
Чем заменить продукты
- Маслины можно заменить на оливки или использовать смесь тех и других.
- Вместо орегано отлично подойдет свежий базилик или тимьян.
- Добавьте горсть каперсов для придания более выраженной пикантности.
- Используйте грецкие орехи для создания более густой и ореховой структуры.
Секреты и советы
- Используйте качественное оливковое масло холодного отжима для насыщенного вкуса.
- Если паста кажется слишком густой, добавьте еще пол-ложки масла или немного воды.
- Чтобы вкус чеснока стал мягче, предварительно обжарьте его 30 секунд на масле.
- Для подачи на стол используйте кондитерский мешок, чтобы красиво отсадить пасту на тосты.
- Регулируйте соленость блюда заранее, так как маслины уже содержат достаточно соли.
Как хранить и разогревать
- Храните пасту в стеклянной баночке под плотной крышкой в холодильнике не более 5 суток.
- Сверху пасту можно залить тонким слоем масла, чтобы она не заветривалась.
- Замораживать готовую пасту не рекомендуется, так как текстура после оттаивания может измениться.