Овсяный пудинг «overnight» с йогуртом и ягодами
Время приготовления: 6 часов 10 минут · 2 порций
Утренние десять минут - самые дорогие: кофе, пробки, собирающийся ребёнок. Когда на завтрак нужен не только кофе, выручает еда, которая готовится без вас. Овсяные хлопья, залитые йогуртом на ночь, к утру становятся нежным пудингом - валлийцы хорошо знают толк в ночной каше, их бабушки замачивали хлопья ещё до изобретения холодильника.
Здесь всё смешивается за две минуты прямо в банке: хлопья, йогурт, молоко, ложка мёда и семена льна, сверху - горсть ягод. К утру хлопья набухнут, а замороженная черника или смородина отдадут сок и подкрасят слой розовым. Берите две банки - на себя и на того, кто тоже не успевает завтракать.
Ингредиенты
на 2 порции- Овсяные хлопья крупные, долгой варки 80 г
- Йогурт натуральный без добавок, 2-4% жирности 250 г
- Молоко любой жирности 120 мл
- Мёд жидкий 1 ст. л.
- Семена льна молотые или целые 1 ст. л.
- Ягоды свежие или замороженные 150 г
- Ванильный сахар 1 ч. л.
О рецепте: история и описание
Уэльс - страна овсянки: здесь веками варили кашу на завтрак и загущали ею похлёбку кав, а с наступлением Холодной войны за завтраком британцы полюбили замачивать хлопья на ночь, чтобы утром не тратить ни минуты. Этот пудинг - современная валлийская версия той самой ночной каши: йогурт и молоко делают её нежной без варки, а ягоды отдают сок прямо в банке. Две минуты с вечера - и полноценный завтрак готов к утру.
Приготовление
- Смешайте в миске овсяные хлопья, семена льна и ванильный сахар.
- Влейте йогурт и молоко, перемешайте до равномерного увлажнения всех хлопьев.
- Добавьте мёд и ещё раз размешайте, чтобы он растворился.
- Разложите массу по двум банкам объёмом 250 мл.
- Сверху ровным слоем выложите ягоды, не перемешивая.
- Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
- Утром перемешайте пудинг и при желании плесните ложку молока; подавайте охлаждённым.
Чем заменить продукты
- Греческий йогурт вместо обычного - текстура станет гуще и белковее.
- Семена чиа вместо льна, один к одному; молотый лён усваивается лучше цельного.
- Кленовый сироп вместо мёда - вариант для веганов и аллергиков.
- Овсяное или миндальное молоко вместо коровьего - пудинг останется молочным по вкусу.
Секреты и советы
- Хлопья берите крупные, долгой варки: мелкие к утру размокают в клейстер.
- Замороженные ягоды не размораживайте - сок отойдёт прямо в банку и окрасит слой.
- Перед подачей плесните ложку молока и перемешайте: за ночь масса густеет.
- Ложка арахисовой пасты, перемешанная с ягодами, превращает завтрак в сытный десерт.
- Сухую смесь хлопьев и льна можно заготовить впрок в большой банке - добавить жидкое прямо перед закладкой.
Как хранить и разогревать
- Под крышкой в холодильнике пудинг живёт до 2 суток.
- Замораживать не стоит: йогурт после разморозки расслаивается.
- Заготовку из сухих хлопьев и льна храните в сухом месте до месяца.