Оладьи из спелого плантана с ванилью
Время приготовления: 25 минут · 10 порций
Каша и омлет приедаются к среде, а возиться с выпечкой нет времени. Эти оладьи - средний вариант: базу дают всего два продукта, плантан и яйца, остальное найдётся в шкафу. Густовато вышло - пара ложек воды, и тесто готово.
Плантан берут совсем спелый, в коричневой кожуре: к этому состоянию в нём появляется сахар и душистость, а лишнего подслащивания не требуется. На Гаити такие оладьи жарят с утра, подают с мёдом, кусочками манго и крепким кофе.
Ингредиенты
на 10 порций- Плантан спелый (около 240 г мякоти) коричневая кожура; или 3 очень спелых банана 2 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Разрыхлитель 0.5 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Ваниль экстракт или паста 0.5 ч. л.
- Масло растительное для жарки 1 ст. л.
О рецепте: история и описание
Оладьи из спелого плантана: основа - фруктовое пюре и яйца, муки ровно столько, чтобы держать форму. Внутри влажная нежная мякоть, снаружи - румяная корочка, а ваниль и мёд делают их завтраком-десертом. На десять небольших оладий уходит 25 минут и одна сковорода.
Приготовление
- Срежьте кожуру у плантанов острым ножом вдоль плода, мякоть разомните вилкой в пюре с мелкими плотными кусочками.
- Вбейте яйца по одному, каждый раз перемешивая, и добавьте ваниль.
- Всыпьте муку, разрыхлитель и соль; если масса вышла густой, влейте 1-2 столовые ложки воды.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её маслом тонким слоем: силиконовой кистью или бумажным полотенцем.
- Выкладывайте тесто ложкой небольшими шайбами и жарьте по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
- Подавайте сразу, полив мёдом и обложив фруктами.
Чем заменить продукты
- Плантан заменяют 3 очень спелыми бананами: они мягче и слаще, добавьте ложку муки сверх нормы.
- Растительное масло для жарки - на кокосовое: оно даст созвучный плодам аромат.
- Ваниль - на щепотку молотой корицы или мускатного ореха.
- Мёд для подачи - на кленовый сироп или йогурт, подслащённый фруктовым пюре.
Секреты и советы
- Разминайте вилкой, а не блендером: мелкие плотные кусочки дают оладьям текстуру.
- Дайте тесту постоять 5 минут: мука набухнет, и оладьи перестанут распадаться при перевороте.
- Огонь держите средний: на сильном корочка подгорит раньше, чем схватится середина.
- Переворачивайте, когда по краю шайбы появятся маленькие пузырьки.
Как хранить и разогревать
- Лучшее время - первые 15 минут после снятия с огня.
- В холодильнике в контейнере - до 24 часов.
- Разогрев - на той же сковороде под крышкой на слабом огне 2 минуты.