Грибы маринованные с кинзой быстрые
Время приготовления: 25 минут · 12 порций
Маринованные грибы обычно ждут неделю - этот рецепт за счёт горячего залива готов за ночь. Кинза в маринаде - кавказская фишка: грибы получаются пряными, а не «банальными».
Лавровый лист вынимайте после остывания: за ночь он отдаст всё нужное, а дальше начнёт горчить.
Ингредиенты
на 12 порций- Шампиньоны небольшие 1 кг
- Вода 300 мл
- Уксус 6% 80 мл
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Кинза 0,3 пучка
О рецепте: история и описание
Быстрые маринованные грибы с кинзой: суточный маринад вместо недели ожидания. Кавказская подача с чесноком и зеленью превращает магазинные шампиньоны в закуску, которую ставят на праздничный стол.
Приготовление
- Грибы быстро промойте, крупные разрежьте пополам. Проварите в кипящей воде 6-7 минут, слейте - первая вода уносит грибной мусор.
- Сделайте маринад: вода, уксус, соль, сахар, лавровый лист - доведите до кипения.
- Опустите грибы в кипящий маринад на 5 минут: они втянут жидкость и аромат.
- Снимите с огня, добавьте давленый чеснок и рубленую кинзу - в горячем маринаде они дадут аромат, но не сварятся в кашу.
- Остудите и уберите в холодильник на ночь - к утру грибы готовы.
Чем заменить продукты
- Шампиньоны - вешенки (нежнее) или лесные грибы (благороднее, но дольше варить).
- Уксус 6% - яблочный или винный; столовый 9% - вполовину меньше.
- Кинза - укроп для классической подачи.
Секреты и советы
- Мелкие грибы маринуются целыми - красивее в подаче.
- Лук полукольцами в банку - для тех, кто любит лук из маринада.
- Масло растительное сверху при подаче - блеск и аромат.
Как хранить и разогревать
- В холодильнике в маринаде - до 7 суток.
- Не закатывайте на зиму: рецепт быстрый, не для консервации.