Грибной суп с перловкой
Время приготовления: 1 час · 6 порций
Грибной суп с перловкой - блюдо, которое объединяет простоту ингредиентов и глубину вкуса в одной кастрюле.
Перловка добавляет характерную плотность, а грибы делают суп ароматным и запоминающимся. Суп получается наваристым без долгого томления - достаточно правильной подготовки крупы.
Ингредиенты
на 6 порций- Грибы свежие шампиньоны или лесные, нарезанные 400 г
- Перловка промытая и замоченная 80 г
- Картофель нарезать кубиком 3 шт
- Лук репчатый мелко нарезанный 1 шт
- Морковь натереть на крупной тёрке 1 шт
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Лавровый лист 1 шт
- Сметана для подачи по вкусу
О рецепте: история и описание
Грибной суп с перловкой - сытный и ароматный суп мордовской кухни с лесным ароматом грибов и рассыпчатой крупой. Перловка придаёт супу плотность и питательность, а грибы - глубокий вкус и аромат северного леса.
Приготовление
- Перловку промойте и замочите на 30 минут, затем слейте воду.
- В кастрюле доведите до кипения 2 л воды, добавьте перловку и варите 25 минут.
- Лук и морковь обжарьте 7 минут, добавьте нарезанные грибы и готовьте ещё 8 минут.
- В суп добавьте картофель и грибную зажарку, варите 12-15 минут до мягкости.
- Посолите, добавьте лавровый лист, дайте настояться 10 минут.
- Подавайте со сметаной, при желании с зеленью.
Чем заменить продукты
- Перловку замените ячменём или крупкой пшённой крупой - время варения скорректируйте.
- Грибы замените сушёными лесными (предварительно замочить 1 час).
- Картофель можно исключить для более лёгкого супа.
- Сметану замените сливочным маслом - аромат станет богаче.
Секреты и советы
- Если используете сушёные грибы - замочите их на 1 час, воду добавьте в суп.
- Обжарьте грибы до тёмного цвета - это усилит аромат.
- Перловку варите отдельно, если хотите рассыпчатую крупу.
- Лавровый лист удалите перед подачей.
- Дайте супу настояться 10 минут - вкус станет глубже.
Как хранить и разогревать
- Храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере.
- Разогревайте на плите до кипения.
- Можно заморозить после полного остывания до 1 месяца.