Фарофа с бананом
Время приготовления: 12 минут · 6 порций
Жареный банан и солёная мучная посыпка в одной сковороде - тот случай, когда сладкое и солёное меняются местами. На взгляд сочетание спорное, но работает без промаха.
Фарофа с бананом готова за 12 минут и вытягивает любое скромное мясо: достаточно нарезать плотные бананы и не пережарить их. С рисом и фасолью получается полноценный воскресный обед.
Ингредиенты
на 6 порций- Мука маниоковая (тажеринья) 220 г
- Бананы (плотные, 240 г мякоти) 2 шт
- Масло сливочное 50 г
- Соль 0,3 ч. л.
- Корица (по желанию) 0,25 ч. л.
О рецепте: история и описание
Фарофа с бананом показывает бразильский стол, где сладкое и солёное сидят на одной тарелке. Сочетание карамелизованного банана и масляной маниоковой муки пришло из кухни плантаций и стало обязательным на воскресном обеде. Главное - взять плотные бананы: мягкие превратят посыпку в кашу.
Приготовление
- Очистите бананы и нарежьте их кубиком около сантиметра.
- Растопите на сковороде половину масла и выложите бананы в один слой.
- Обжаривайте 2-3 минуты почти без помешивания, чтобы кубики взяли золотистую корочку.
- Добавьте оставшееся масло и дайте ему растаять.
- Всыпьте маниоковую муку и жарьте на слабом огне 4-5 минут, непрерывно помешивая.
- Посолите фарофу, при желании посыпьте корицей и перемешайте.
- Переложите в сухую миску и подавайте тёплой к рису и жареному мясу.
Чем заменить продукты
- Бананы заменяются плантанами: их жарьте на минуту дольше.
- Вместо сливочного масла возьмите кокосовое - будет совсем береговая Бразилия.
- Корица необязательна: с молотым перцем фарофа уходит в несладкую сторону.
- Маниоковую муку частично можно заменить обжаренными орехами кешью.
Секреты и советы
- Берите бананы с зелёными кончиками: спелые развалятся при жарке.
- Не двигайте кубики первые две минуты, иначе они прилипнут и потемнеют.
- Огонь под мукой - минимальный: маниоковая мука горит быстрее пшеничной.
- Солите в самом конце: сахар из банана уже сделал своё дело.
- Лишнюю карамель со сковороды сразу вмешайте в муку.
Как хранить и разогревать
- В сухом контейнере хранится до 5 суток при комнатной температуре.
- Бананы внутри размягчат посыпку: перед подачей разогрейте фарофу на сухой сковороде.
- Не замораживать: после разморозки текстура рассыпается.