Тосты с лавербрэдом и яйцом

Время приготовления: 20 · 2 порций

Водоросли на завтрак звучат экзотично, а для Уэльса это вековая норма: лавербрэдом кормили шахтёров, потому что порфира росла прямо у входа в шахтёрские посёлки. По вкусу водорослевая паста - концентрат морского бриза с ореховым финишем, и к яйцу-глазунье она подходит точнее, чем помнится по первому впечатлению.

Хорошая новость: настоящий лавер достать негде, а сушёная порфира или обычные листы нори работают так же. Хлопья загущают пасту, масло смягчает, а глазунья собирает всё в полноценный валлийский завтрак на тостах.

Ингредиенты

на 2 порции

Хлеб подсушенный или вчерашний 4 ломтика
Водоросли морские сушёные порфира или нори 10 г
Хлопья овсяные мелкие 2 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Яйца 2 шт.
Соль 0.33 ч. л.
Лимон 2 дольки

О рецепте: история и описание

Лавербрэд - валлийское национальное блюдо из съедобной водоросли порфиры, которую с четырнадцатого века собирали у берегов Кардиган-Бей: её промывают, тушат до пасты и обваливают в овсяных хлопьях. К утру на валлийской ферме пасту жарили с беконом и подавали с яйцом - так появился полный валлийский завтрак - скромнее английского. Этот тост - домашняя версия: водорослевая паста варится десять минут, а нори продаются в любом супермаркете.

Приготовление

Нарежьте сушёные водоросли ножницами тонкими полосками.
Смешайте водоросли с овсяными мелкими хлопьями и 50 мл воды.
Прогрейте смесь на слабом огне 3-4 минуты до густоты пасты.
Подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде до румяности.
Смажьте горячие тосты сливочным маслом.
Выложите на каждый тёплую водорослевую массу ровным слоем.
Пожарьте яйца-глазуньи на оставшемся масле и подсолите.
Переложите яйца на тосты и сбрызните лимонным соком.
Подавайте сразу, пока тосты хрустят.

Поделиться / сохранить:

Чем заменить продукты

Готовый лавербрэд из банки, если встретите в отделе деликатесов: прогрейте с ложкой воды.
Хлопья из зелёной гречки вместо овсяных - чуть ореховее.
Яйцо пашот вместо глазуньи: меньше масла, тот же эффект.
Ржаной зерновой хлеб вместо белого - валлийский тост становится плотнее.

Секреты и советы

Солите умеренно: водоросли уже дают море на вкус.
Хлопья разомните в ладонях - паста станет однородной, без крупинок.
Прогревайте массу 3-4 минуты: нори должна полностью разойтись в воде.
Масло наносите на горячий хлеб: так оно впитается, а не стечёт.
Лимонный сок сбрызгивайте у тарелки, а не в сковороду - сохранится аромат.

Как хранить и разогревать

Пасту из водорослей держите в холодильнике до 24 часов.
Разогревайте её на сковороде с 1-2 ст. л. воды на слабом огне.
Собирайте тосты перед подачей: хлеб размокнет и потеряет хруст.