Томатный суп с базиликом и хрустящим хлебом
Время приготовления: 35 минут · 4 порций
Секрет глубокого вкуса этого супа кроется в правильном балансе кислотности томатов, который достигается добавлением сахара и бережным томлением овощей. Минимум ингредиентов позволяют раскрыть истинный характер спелых помидоров.
Приготовление занимает всего 35 минут, что делает блюдо идеальным вариантом для быстрого обеда или легкого ужина. Подавайте суп горячим, щедро украсив свежим базиликом и добавив свежеприготовленные хрустящие гренки.
Ингредиенты
на 4 порции- Помидоры в собственном соку 800 г
- Лук репчатый около 150 г 1 шт
- Чеснок около 10 г 2 шт
- Масло оливковое 1.5 ст. л.
- Вода 400 мл
- Соль 1.2 ч. л.
- Сахар 0.5 ч. л.
- Базилик 10 г
- Хлеб ломтики, около 120 г 4 шт
О рецепте: история и описание
Насыщенный томатный суп с пряными нотками базилика и текстурным контрастом в виде хрустящего хлеба. Это легкое, но сытное блюдо, которое согреет в любую погоду и порадует простотой исполнения. Небольшое количество сахара в рецепте мастерски уравновешивает природную кислоту томатов.
Приготовление
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте измельченные овощи на оливковом масле в кастрюле с толстым дном около 4 минут до мягкости.
- Влейте помидоры в собственном соку и воду, добавьте соль и сахар, доведите массу до кипения.
- Убавьте огонь до минимума и варите суп 15 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до однородности.
- Добавьте мелко рубленый базилик и прогрейте суп на огне еще 1 минуту.
- Нарежьте хлеб небольшими кубиками и подсушите их на сухой сковороде 5-6 минут до золотистой корочки.
- Разлейте суп по тарелкам и подавайте с подготовленными сухариками.
Чем заменить продукты
- Вместо оливкового масла используйте сливочное для более нежного сливочного вкуса.
- Свежий базилик можно заменить на 1 ч. л. сухого, добавив его во время варки.
- Вместо обычного хлеба отлично подойдет чиабатта или багет.
- Для большей сытности добавьте в суп тертый твердый сыр при подаче.
Секреты и советы
- Если помидоры слишком кислые, можно добавить еще щепотку сахара или немного сливок.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы лук и чеснок равномерно обжаривались и не подгорали.
- Перед тем как пробивать суп блендером, убедитесь, что в нем нет жестких стеблей зелени.
- Чтобы гренки были ароматнее, натрите сковороду зубчиком чеснока перед обжариванием хлеба.
- Оставляйте несколько листиков базилика для украшения тарелки при подаче.
Как хранить и разогревать
- Храните суп в плотно закрытой емкости в холодильнике до 3 суток.
- Сухарики лучше хранить отдельно в бумажном пакете, чтобы они не размокли.
- Блюдо хорошо переносит заморозку до 1 месяца, разогревайте на медленном огне.